Chinezească · Prânz · Cină
Cartofi pai sotați, iute-acrișori
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Bețișoare crocante de cartofi sotate rapid cu ardei iute uscat, piper de Sichuan care furnică ușor pe limbă și un strop proaspăt de oțet. O garnitură ușoară și crocantă, în stil casnic, care nu seamănă deloc cu cartofii moi și făinoși.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 6 min
- Total
- 26 min
- Porții
- 3
Caloriile provin din: Carbohidrați 67% · Grăsimi 25% · Proteine 8%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 3 porții- 2 medii500 gCartofi, curățați de coajă
- 4 căni950 gApă rece, pentru înmuiat
- 1 mic100 gArdei gras verde, tăiat fâșii subțiri
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1/2 lingurițăPiper de Sichuan
- 4Ardei iute roșu uscat, tăiat în două și scuturat de semințe
- 2 căței6 gUsturoi, tăiat felii subțiri
- 2 linguri30 gOțet de orez
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1/2 lingurițăZahăr
- 230 gCeapă verde, tăiată bucăți scurte
Mod de preparare
- 1
Tăiați cartofii în felii subțiri, suprapuneți feliile și tăiați-le în bețișoare fine, de aproximativ 2–3 mm lățime.
- 2
Puneți fâșiile de cartofi în apa rece și amestecați-le circular un minut, ca să elibereze amidonul.
- 3
Scurgeți-le, clătiți-le sub jet de apă până când apa iese limpede, apoi lăsați-le la înmuiat în apă proaspătă cât pregătiți restul (aproximativ 10 minute).
- 4
Scurgeți cartofii foarte bine și tamponați-i cu un prosop de bucătărie curat.
- 5
Amestecați oțetul de orez, sarea și zahărul într-un bol mic.
- 6
Încingeți un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mic, adăugați uleiul și piperul de Sichuan și prăjiți 30–60 de secunde, până devine aromat, apoi scoateți boabele de piper și aruncați-le.
- 7
Adăugați ardeii iuți uscați și usturoiul și amestecați 15 secunde, fără să-i lăsați să se ardă.
- 8
Dați focul la maximum, adăugați cartofii și ardeiul verde și amestecați continuu 2–3 minute.
- 9
Turnați amestecul de oțet pe marginea wokului și amestecați încă 1–2 minute, până când cartofii sunt abia gătiți, dar încă crocanți.
- 10
Adăugați ceapa verde și amestecați câteva secunde, gustați de sare și serviți imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește ardei gras roșu în loc de verde, sau jumătate din fiecare, pentru un gust mai dulce și mai multă culoare.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet negru chinezesc pentru un gust mai profund; alege unul etichetat fără gluten dacă vrei ca preparatul să rămână fără gluten.
- Dacă nu găsești piper de Sichuan, renunță la el și adaugă un praf de piper negru odată cu oțetul; preparatul își pierde senzația de furnicătură, dar rămâne gustos.
- Poți folosi orice ulei neutru, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui sau de arahide, în locul uleiului de rapiță.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun proaspăt, deoarece cartofii își pierd crocanța în timp. Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le într-o tigaie fierbinte până scot aburi; nu le congela.
Pregătire în avans
Poți tăia cartofii cu până la câteva ore înainte și să-i ții acoperiți cu apă rece la frigider; scurge-i și usucă-i bine înainte de gătit. Ardeiul, usturoiul, ceapa verde și amestecul cu oțet pot fi pregătite și ele din timp.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Cartofi pai sotați, iute-acrișori cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (547 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 176 kcal | 32 kcal |
| Proteine | 3,5 g | 0,6 g |
| Carbohidrați | 30,5 g | 5,6 g |
| din care zaharuri | 3,9 g | 0,7 g |
| Fibre | 5,1 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 5 g | 0,9 g |
| din care saturate | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodiu | 625 mg | 114 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
