Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Vürtsikas-hapud kartuliribad vokkpannil
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Krõbedad kartulipulgad, kiirelt praetud kuivatatud tšillide, keelt kipitava Sichuani pipra ja värske äädikaloksuga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 6 min
- Kokku
- 26 min
- Portsjoneid
- 3
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 67% · Rasvad 25% · Valgud 8%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
3 portsjonit- 2 keskmist500 gKartulid, kooritud
- 4 tassi950 gKülm vesi leotamiseks
- 1 väike100 gRoheline paprika, õhukesteks ribadeks lõigatud
- 1 spl14 gRapsiõli
- 1/2 tlSichuani pipar
- 4Kuivatatud punased tšillid, pooleks lõigatud ja seemnetest puhastatud
- 2 küünt6 gKüüslauk, õhukesteks viiludeks lõigatud
- 2 spl30 gRiisiäädikas
- 3/4 tl5 gSool
- 1/2 tlSuhkur
- 230 gRoheline sibul, lühikesteks tükkideks lõigatud
Valmistamine
- 1
Lõika kartulid õhukesteks viiludeks, laota viilud virna ja lõika need peenikesteks, umbes 2–3 mm laiusteks pulkadeks.
- 2
Pane kartuliribad külma vette ja loksuta neid minut aega, et tärklis eralduks.
- 3
Kurna, loputa kraani all, kuni vesi jääb selgeks, ja leota siis värskes vees, kuni ülejäänu ette valmistad (umbes 10 minutit).
- 4
Nõruta kartulid väga hästi ja patsuta puhta köögirätikuga kuivaks.
- 5
Sega väikeses kausis riisiäädikas, sool ja suhkur.
- 6
Kuumuta vokk- või suur praepann keskmisel-madalal kuumusel, lisa õli ja Sichuani pipar ning prae 30–60 sekundit, kuni lõhnab, seejärel tõsta pipraterad välja ja viska ära.
- 7
Lisa kuivatatud tšillid ja küüslauk ning sega 15 sekundit, laskmata neil kõrbeda.
- 8
Keera kuumus kõrgeks, lisa kartulid ja roheline paprika ning sega pidevalt 2–3 minutit.
- 9
Vala äädikasegu vokkpanni servale ringiratast ja sega veel 1–2 minutit, kuni kartulid on just küpsed, aga endiselt krõmpsud.
- 10
Sega sisse roheline sibul paariks sekundiks, maitse soola järele ja serveeri kohe.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta rohelise asemel punast paprikat või pool kumbagi – nii tuleb maitse magusam ja roog värvilisem.
- Asenda riisiäädikas Hiina musta äädikaga, et maitse oleks sügavam; kui roog peab jääma gluteenivabaks, vali gluteenivabaks märgitud äädikas.
- Kui Sichuani pipart ei leia, jäta see välja ja lisa koos äädikaga näpuotsaga musta pipart. Roog kaotab oma kipitava tunde, kuid jääb ikka maitsvaks.
- Rapsiõli asemel sobib mis tahes neutraalne õli, näiteks päevalille- või maapähkliõli.
Säilitamine
Seda rooga on kõige parem süüa kohe, sest seistes kaotavad kartulid oma krõmpsuvuse. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda kuumal pannil, kuni roog on läbini auravalt kuum. Mitte sügavkülmutada.
Valmista ette
Kartulid võib lõigata kuni mõni tund varem ja hoida neid külmkapis külma veega täielikult kaetuna. Enne küpsetamist nõruta ja kuivata hästi. Ka paprika, küüslaugu, rohelise sibula ja äädikasegu võib eelnevalt valmis panna.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Vürtsikas-hapud kartuliribad vokkpannil ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (547 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 176 kcal | 32 kcal |
| Valgud | 3,5 g | 0,6 g |
| Süsivesikud | 30,5 g | 5,6 g |
| millest suhkrud | 3,9 g | 0,7 g |
| Kiudained | 5,1 g | 0,9 g |
| Rasvad | 5 g | 0,9 g |
| millest küllastunud | 0,4 g | 0,1 g |
| Naatrium | 625 mg | 114 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
