Kitajska · kosilo · Večerja
Pekoče-kisle pražene krompirjeve paličice
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Hrustljave krompirjeve paličice, na hitro pražene s suhimi čiliji, ščemečim sečuanskim poprom in svežim pljuskom kisa. Lahka, hrustljava domača priloga, ki ni prav nič podobna mehkemu, močnatemu krompirju.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 6 min
- Skupaj
- 26 min
- Porcije
- 3
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 67% · Maščobe 25% · Beljakovine 8%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 3- 2 srednja500 gKrompir, olupljen
- 4 skodelice950 gHladna voda za namakanje
- 1 majhna100 gZelena paprika, narezana na tanke trakove
- 1 žlica14 gRepično olje
- 1/2 žličkeSečuanski poper
- 4Suhi rdeči čiliji, prerezani na pol in brez semen
- 2 stroka6 gČesen, narezan na tanke lističe
- 2 žlici30 gRiževi kis
- 3/4 žličke5 gSol
- 1/2 žličkeSladkor
- 230 gMlada čebula, narezana na kratke kose
Postopek
- 1
Krompir narežite na tanke rezine, jih zložite na kup in narežite na drobne paličice, široke približno 2–3 mm.
- 2
Krompirjeve paličice dajte v hladno vodo in jih minuto mešajte, da se sprosti škrob.
- 3
Odcedite jih, sperite pod tekočo vodo, dokler voda ni bistra, nato jih namakajte v sveži vodi, medtem ko pripravite ostalo (približno 10 minut).
- 4
Krompir zelo dobro odcedite in ga popivnajte s čisto kuhinjsko krpo.
- 5
V majhni skledi zmešajte riževi kis, sol in sladkor.
- 6
Vok ali veliko ponev segrejte na srednje nizki temperaturi, dodajte olje in sečuanski poper ter pražite 30–60 sekund, da zadiši, nato poper poberite in zavrzite.
- 7
Dodajte suhe čilije in česen ter mešajte 15 sekund, da se ne prismodijo.
- 8
Povišajte temperaturo na visoko, dodajte krompir in zeleno papriko ter 2–3 minute nenehno premetavajte.
- 9
Mešanico kisa zlijte ob robu voka in premetavajte še 1–2 minuti, da je krompir ravno kuhan, a še hrustljav.
- 10
Za nekaj sekund primešajte mlado čebulo, po okusu dosolite in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto zelene uporabite rdečo papriko ali pol ene in pol druge – jed bo slajša in bolj pisana.
- Riževi kis zamenjajte s kitajskim črnim kisom za polnejši okus; če mora jed ostati brez glutena, izberite kis z oznako brez glutena.
- Če sečuanskega popra ne najdete, ga izpustite in skupaj s kisom dodajte ščepec črnega popra; jed izgubi značilno ščemenje, a ostane okusna.
- Namesto repičnega olja lahko uporabite katero koli nevtralno olje, na primer sončnično ali arašidovo.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj krompir s časom izgubi hrustljavost. Ostanke v pokriti posodi v 2 urah shranite v hladilnik in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v vroči ponvi, da se iz njih pokadi. Ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Krompir lahko narežete nekaj ur vnaprej in ga hranite potopljenega v hladni vodi v hladilniku; pred kuhanjem ga odcedite in dobro osušite. Papriko, česen, mlado čebulo in mešanico s kisom lahko prav tako pripravite vnaprej.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Pekoče-kisle pražene krompirjeve paličice z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (547 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 176 kcal | 32 kcal |
| Beljakovine | 3,5 g | 0,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 30,5 g | 5,6 g |
| od tega sladkorji | 3,9 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 5,1 g | 0,9 g |
| Maščobe | 5 g | 0,9 g |
| od tega nasičene | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrij | 625 mg | 114 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
