Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Aštriai rūgštūs keptų bulvių šiaudeliai
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Traškūs bulvių šiaudeliai, greitai pakepinti su džiovintais čili pipirais, liežuvį kutenančiais Sičuano pipirais ir gaiviu acto šlakeliu. Lengvas, traškus naminis garnyras, visai nepanašus į minkštas, krakmolingas bulves.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 6 min.
- Iš viso
- 26 min.
- Porcijos
- 3
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 67% · Riebalai 25% · Baltymai 8%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 3- 2 vidutinės500 gBulvės, nuluptos
- 4 puodeliai950 gŠaltas vanduo, mirkymui
- 1 maža100 gŽalioji paprika, supjaustyta plonomis juostelėmis
- 1 valg. š.14 gRapsų aliejus
- 1/2 arb. š.Sičuano pipirai
- 4Džiovinti raudonieji čili pipirai, perkirpti pusiau ir išpurtytos sėklos
- 2 skiltelės6 gČesnakai, plonai supjaustyti
- 2 valg. š.30 gRyžių actas
- 3/4 arb. š.5 gDruska
- 1/2 arb. š.Cukrus
- 230 gSvogūnų laiškai, supjaustyti trumpais gabalėliais
Gaminimo eiga
- 1
Bulves plonai supjaustykite griežinėliais, sudėkite juos krūvelėmis ir supjaustykite plonais, maždaug 2–3 mm pločio šiaudeliais.
- 2
Bulvių šiaudelius sudėkite į šaltą vandenį ir minutę pamaišykite, kad išsiskirtų krakmolas.
- 3
Nupilkite vandenį, skalaukite po čiaupu, kol vanduo taps skaidrus, tada pamerkite į šviežią vandenį, kol ruošite kitus produktus (apie 10 minučių).
- 4
Bulves labai gerai nusunkite ir nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.
- 5
Mažame dubenėlyje sumaišykite ryžių actą, druską ir cukrų.
- 6
Įkaitinkite voką arba didelę keptuvę ant vidutinės-mažos ugnies, įpilkite aliejaus, suberkite Sičuano pipirus ir kepkite 30–60 sekundžių, kol pasklis aromatas, tada pipirus išgriebkite ir išmeskite.
- 7
Sudėkite džiovintus čili pipirus ir česnakus ir maišykite 15 sekundžių, neleisdami jiems sudegti.
- 8
Padidinkite ugnį iki stiprios, sudėkite bulves ir žaliąją papriką ir nuolat vartydami kepkite 2–3 minutes.
- 9
Acto mišinį supilkite palei voko kraštą ir vartydami kepkite dar 1–2 minutes, kol bulvės ką tik iškeps, bet dar bus traškios.
- 10
Įmeskite svogūnų laiškus, kelias sekundes pavartykite, paragaukite, ar užtenka druskos, ir iš karto patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj žaliosios paprikos naudokite raudonąją arba pusę vienos ir pusę kitos – skonis bus saldesnis, o patiekalas spalvingesnis.
- Ryžių actą pakeiskite kinišku juoduoju actu – skonis bus sodresnis; jei patiekalas turi likti be glitimo, rinkitės actą su ženklu „be glitimo“.
- Jei nerandate Sičuano pipirų, jų nedėkite, o kartu su actu įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų – neliks būdingo dilgčiojimo, bet patiekalas vis tiek bus skanus.
- Vietoj rapsų aliejaus galite naudoti bet kokį neutralaus skonio aliejų, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar žemės riešutų.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti ką tik pagamintą, nes pastovėjusios bulvės praranda traškumą. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite įkaitintoje keptuvėje, kol garuos. Neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Bulves galima supjaustyti iki kelių valandų iš anksto ir laikyti šaldytuve visiškai apsemtas šaltu vandeniu, o prieš kepant nukošti ir gerai nusausinti. Papriką, česnakus, svogūnų laiškus ir acto mišinį taip pat galima paruošti iš anksto.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Aštriai rūgštūs keptų bulvių šiaudeliai“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (547 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 176 kcal | 32 kcal |
| Baltymai | 3,5 g | 0,6 g |
| Angliavandeniai | 30,5 g | 5,6 g |
| iš kurių cukrūs | 3,9 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 5,1 g | 0,9 g |
| Riebalai | 5 g | 0,9 g |
| iš kurių sotieji | 0,4 g | 0,1 g |
| Natris | 625 mg | 114 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
