Kinesisk · Lunsj · Middag
Sterke og syrlige wokede potetstrimler
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Sprø potetstrimler lynstekt med tørkede chilier, kriblende sichuanpepper og en frisk skvett eddik. En lett og knasende hjemmelaget tilbehørsrett som er helt ulik myke, melne poteter.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 6 min
- Totalt
- 26 min
- Porsjoner
- 3
Kaloriene kommer fra: Karbo 67% · Fett 25% · Protein 8%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 3 porsjoner- 2 middels store500 gPoteter, skrelt
- 4 kopper950 gKaldt vann, til bløtlegging
- 1 liten100 gGrønn paprika, i tynne strimler
- 1 ss14 gRapsolje
- 1/2 tsSichuanpepper
- 4Tørkede røde chilier, klippet i to og frøene ristet ut
- 2 fedd6 gHvitløk, i tynne skiver
- 2 ss30 gRiseddik
- 3/4 ts5 gSalt
- 1/2 tsSukker
- 230 gVårløk, i korte biter
Fremgangsmåte
- 1
Skjær potetene i tynne skiver, legg skivene i en stabel og skjær dem i fine strimler på ca. 2–3 mm.
- 2
Legg potetstrimlene i det kalde vannet og rør rundt i et minutt for å skylle ut stivelsen.
- 3
Hell av vannet, skyll under springen til vannet er klart, og legg dem deretter i bløt i nytt vann mens du forbereder resten (ca. 10 minutter).
- 4
La potetene renne svært godt av og tørk dem med et rent kjøkkenhåndkle.
- 5
Bland riseddik, salt og sukker i en liten bolle.
- 6
Varm en wok eller stor stekepanne på middels lav varme, tilsett oljen og sichuanpepperen og stek i 30–60 sekunder til det dufter, ta deretter ut og kast pepperkornene.
- 7
Tilsett de tørkede chiliene og hvitløken og rør i 15 sekunder uten at de blir brent.
- 8
Skru opp til høy varme, tilsett potetene og den grønne paprikaen og vend konstant i 2–3 minutter.
- 9
Hell eddikblandingen langs kanten av woken og vend i ytterligere 1–2 minutter, til potetene akkurat er gjennomstekt, men fortsatt knasende.
- 10
Vend inn vårløken i noen sekunder, smak til med salt og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk rød paprika i stedet for grønn, eller halvparten av hver, for søtere smak og mer farge.
- Bytt ut riseddiken med kinesisk svart eddik for en dypere smak; velg en som er merket glutenfri hvis retten skal være glutenfri.
- Finner du ikke sichuanpepper, dropper du den og tilsetter en klype sort pepper sammen med eddiken; retten mister den prikkende følelsen, men blir like god.
- Bruk en hvilken som helst nøytral olje, for eksempel solsikke- eller peanøttolje, i stedet for rapsolje.
Oppbevaring
Retten er best nylaget, siden potetene mister sprøheten når de blir stående. Sett eventuelle rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem opp i en varm panne til de er rykende varme; skal ikke fryses.
Lag på forhånd
Potetene kan skjæres opptil noen timer i forveien og oppbevares dekket av kaldt vann i kjøleskapet. Hell av vannet og tørk dem godt før steking. Paprika, hvitløk, vårløk og eddikblandingen kan også forberedes på forhånd.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sterke og syrlige wokede potetstrimler med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (547 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 176 kcal | 32 kcal |
| Protein | 3,5 g | 0,6 g |
| Karbohydrater | 30,5 g | 5,6 g |
| hvorav sukkerarter | 3,9 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 5,1 g | 0,9 g |
| Fett | 5 g | 0,9 g |
| hvorav mettet fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 625 mg | 114 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
