Čínská · Oběd · Večeře
Pálivě-kyselé restované bramborové nudličky
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Křupavé bramborové nudličky bleskově orestované se sušenými chilli papričkami, brnivým sečuánským pepřem a svěžím střikem octa. Lehká, křupavá domácí příloha, která nemá nic společného s měkkými moučnatými bramborami.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 6 min
- Celkem
- 26 min
- Porce
- 3
Původ kalorií: Sacharidy 67% · Tuky 25% · Bílkoviny 8%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 3- 2 středně velké500 gBrambory, oloupané
- 4 hrnky950 gStudená voda na namočení
- 1 malá100 gZelená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 1 lžíceŘepkový olej
- 1/2 lžičkySečuánský pepř
- 4Sušené červené chilli papričky, rozstřižené napůl a zbavené semínek
- 2 stroužky6 gČesnek, nakrájený na tenké plátky
- 2 lžíceRýžový ocet
- 3/4 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyCukr
- 230 gJarní cibulka, nakrájená na krátké kousky
Postup
- 1
Brambory nakrájejte na tenké plátky, naskládejte je na sebe a nakrájejte na jemné nudličky široké asi 2–3 mm.
- 2
Bramborové nudličky dejte do studené vody a minutu jimi kružte, aby se uvolnil škrob.
- 3
Sceďte, propláchněte pod kohoutkem, dokud voda nebude čirá, a pak namočte do čerstvé vody, než připravíte zbytek (asi 10 minut).
- 4
Brambory velmi důkladně sceďte a osušte čistou utěrkou.
- 5
V malé misce smíchejte rýžový ocet, sůl a cukr.
- 6
Rozehřejte wok nebo velkou pánev na středně mírném ohni, přidejte olej a sečuánský pepř a opékejte 30–60 sekund, dokud nezavoní, pak pepř vyberte a vyhoďte.
- 7
Přidejte sušené chilli papričky a česnek a míchejte 15 sekund, aby se nepřipálily.
- 8
Zvyšte plamen na vysoký, přidejte brambory a zelenou papriku a 2–3 minuty neustále promíchávejte.
- 9
Nalijte octovou směs po okraji woku a promíchávejte další 1–2 minuty, dokud brambory nebudou akorát hotové, ale stále křupavé.
- 10
Vhoďte jarní cibulku, pár sekund promíchejte, dochuťte solí a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo zelené papriky použijte červenou, případně od každé polovinu – chuť bude sladší a jídlo barevnější.
- Rýžový ocet nahraďte čínským černým octem pro výraznější chuť; pokud má jídlo zůstat bezlepkové, vyberte ocet označený jako bezlepkový.
- Pokud neseženete sečuánský pepř, vynechte ho a spolu s octem přidejte špetku černého pepře; jídlo ztratí typické brnění, ale zůstane chutné.
- Místo řepkového oleje můžete použít jakýkoli neutrální olej, například slunečnicový nebo arašídový.
Skladování
Jídlo je nejlepší čerstvé, protože brambory postupně ztrácejí křupavost. Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřejte je na rozpálené pánvi, dokud nejsou důkladně horké. Nezamrazujte.
Příprava předem
Brambory můžete nakrájet až několik hodin předem a uchovávat je v lednici ponořené ve studené vodě; před vařením je sceďte a dobře osušte. Předem lze připravit i papriku, česnek, jarní cibulku a octovou směs.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pálivě-kyselé restované bramborové nudličky jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (547 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 176 kcal | 32 kcal |
| Bílkoviny | 3,5 g | 0,6 g |
| Sacharidy | 30,5 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,1 g | 0,9 g |
| Tuky | 5 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 625 mg | 114 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
