Китайська · обід · Вечеря
Гостро-кисла смажена картопля соломкою по-китайськи
酸辣土豆丝 (Suān là tǔdòu sī)
Хрустка картопляна соломка, швидко обсмажена з сушеним чилі, сичуанським перцем, що приємно пощипує язик, і свіжим кислим акцентом оцту. Легкий хрусткий домашній гарнір, зовсім не схожий на м'яку крохмалисту картоплю.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 6 хв
- Загалом
- 26 хв
- Порцій
- 3
Джерела калорій: Вуглеводи 67% · Жири 25% · Білки 8%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 3- 2 середні500 гКартопля, очищена
- 4 склянки950 гХолодна вода для замочування
- 1 невеликий100 гЗелений солодкий перець, нарізаний тонкими смужками
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 1/2 ч. л.Сичуанський перець
- 4Сушений червоний чилі, розрізаний навпіл, без насіння
- 2 зубчики6 гЧасник, тонко нарізаний
- 2 ст. л.30 гРисовий оцет
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1/2 ч. л.Цукор
- 230 гЗелена цибуля, нарізана короткими шматочками
Кроки приготування
- 1
Тонко наріжте картоплю скибочками, складіть їх стопкою й поріжте тонкою соломкою завширшки приблизно 2–3 мм.
- 2
Покладіть соломку в холодну воду й поперемішуйте хвилину, щоб вийшов крохмаль.
- 3
Злийте воду, промийте під краном до прозорої води, а потім замочіть у свіжій воді, поки готуєте решту (приблизно 10 хвилин).
- 4
Дуже добре відцідіть картоплю й обсушіть чистим кухонним рушником.
- 5
У невеликій мисці змішайте рисовий оцет, сіль і цукор.
- 6
Розігрійте вок або велику сковороду на вогні нижче середнього, додайте олію та сичуанський перець і смажте 30–60 секунд до появи аромату, потім вийміть перець і викиньте.
- 7
Додайте сушений чилі й часник і помішуйте 15 секунд, не даючи їм пригоріти.
- 8
Збільште вогонь до сильного, додайте картоплю та зелений перець і безперервно перемішуйте 2–3 хвилини.
- 9
Влийте оцтову суміш по краю вока й перемішуйте ще 1–2 хвилини, доки картопля ледь приготується, але залишиться хрусткою.
- 10
Додайте зелену цибулю й перемішайте кілька секунд, спробуйте на сіль і одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Візьміть червоний солодкий перець замість зеленого або половину того й іншого — смак буде солодшим, а страва яскравішою.
- Замініть рисовий оцет китайським чорним оцтом для глибшого смаку; якщо страва має залишатися безглютеновою, обирайте оцет з позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете сичуанського перцю, просто пропустіть його й додайте дрібку чорного перцю разом з оцтом: легкого поколювання не буде, але страва залишиться смачною.
- Замість ріпакової олії можна взяти будь-яку нейтральну, наприклад соняшникову чи арахісову.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, бо картопля з часом втрачає хрусткість. Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи на гарячій сковороді, доки страва добре не прогріється й не почне парувати. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Картоплю можна нарізати за кілька годин наперед і тримати в холодильнику повністю зануреною в холодну воду; перед смаженням злийте воду й добре обсушіть. Перець, часник, зелену цибулю та суміш з оцтом також можна підготувати заздалегідь.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Гостро-кисла смажена картопля соломкою по-китайськи» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (547 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 176 ккал | 32 ккал |
| Білки | 3,5 г | 0,6 г |
| Вуглеводи | 30,5 г | 5,6 г |
| з них цукри | 3,9 г | 0,7 г |
| Клітковина | 5,1 г | 0,9 г |
| Жири | 5 г | 0,9 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрій | 625 мг | 114 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
