Európska · obed · večera
Plokkfiskur – islandský rybací prívarok so zemiakmi
Plokkfiskur
Upokojujúca islandská klasika z kúskov tresky jednoškvrnnej a mäkkých zemiakov v ľahkej krémovej cibuľovej omáčke s jemnou štipľavosťou bieleho korenia. Podáva sa tradične s tmavým ražným chlebom a je ľahší vďaka menšiemu množstvu masla a nízkotučnému mlieku.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 49% · Tuky 17% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gFilety z tresky jednoškvrnnej bez kože (alebo tresky)
- 4 stredné600 gZemiaky, dôkladne umyté, nelúpané a rozpolené
- 6 hrnčekov, potom zliať1 500 gVoda (voliteľné)
- 1Bobkový list
- 1/2 ČLSoľ
- 1 veľká150 gŽltá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 PL25 gNesolené maslo
- 2 PL16 gHladká múka
- 1 2/3 hrnčeka412 gNízkotučné mlieko (1 %), zohriate
- 1/2 ČLMleté biele korenie
- 2 PL6 gČerstvá pažítka, nastrihaná (voliteľné)
- 4 krajce128 gTmavý ražný chlieb na podávanie
Postup
- 1
Zemiaky vložte do veľkého hrnca s vodou (bez soli), priveďte do varu a mierne varte 15 minút.
- 2
Na zemiaky položte tresku a bobkový list, prikryte a jemne varte 6 – 8 minút, kým ryba nezbelie, nezačne sa ľahko rozpadať a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 3
Dobre sceďte, bobkový list aj vodu z varenia vyhoďte a nechajte rybu so zemiakmi niekoľko minút odpariť.
- 4
Rybu rozoberte vidličkou, odstráňte kosti a zemiaky nahrubo nakrájajte na malé kúsky.
- 5
V širokej panvici rozpustite maslo na miernom až strednom ohni a cibuľu duste asi 5 minút, kým nezmäkne, ale nezhnedne.
- 6
Primiešajte múku a 1 minútu opekajte.
- 7
Postupne za stáleho šľahania prilievajte teplé mlieko a za miešania varte 3 – 4 minúty, kým omáčka nie je hladká a hustá.
- 8
Opatrne vmiešajte rybu a zemiaky a mierne ich roztlačte, aby bol prívarok s kúskami, no krémový.
- 9
Dochuťte soľou a bielym korením a 2 minúty prehrievajte.
- 10
Posypte pažítkou a podávajte horúce s krajcom ražného chleba.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto tresky jednoškvrnnej použite tresku, tresku tmavú alebo akúkoľvek inú pevnú bielu rybu, ak je ľahšie dostupná alebo lacnejšia.
- Pre bezlepkovú verziu zahustite omáčku namiesto múky 1 PL kukuričného škrobu rozmiešaného v troche studeného mlieka a namiesto ražného chleba podávajte chlieb označený ako bezlepkový.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov použite namiesto masla olivový olej alebo rastlinnú nátierku a namiesto nízkotučného mlieka nesladené ovsené alebo sójové mlieko.
- Žltú cibuľu nahraďte niekoľkými pokrájanými pórmi pre jemnejšiu a sladšiu chuť.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 dní. Ohrievajte zľahka s troškou mlieka, kým nebudú horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože zemiaky zrnitejú a omáčka sa môže oddeliť.
Príprava vopred
Zemiaky môžete uvariť a rybu pošírovať a rozobrať až deň vopred, potom ich prikryté uložte do chladničky a omáčku pripravte tesne pred podávaním. Po vmiešaní dbajte na to, aby sa ryba aj zemiaky prehriali, kým nebudú horúce.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Plokkfiskur – islandský rybací prívarok so zemiakmi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyLepokMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (484 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 416 kcal | 86 kcal |
| Bielkoviny | 34,1 g | 7 g |
| Sacharidy | 50,9 g | 10,5 g |
| z toho cukry | 9,9 g | 2 g |
| Vláknina | 6,3 g | 1,3 g |
| Tuky | 8 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 4,2 g | 0,9 g |
| Sodík | 875 mg | 181 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
