Evropská · Oběd · Večeře
Islandský rybí guláš s bramborami (plokkfiskur)
Plokkfiskur
Hřejivá islandská klasika z natrhané tresky jednoskvrnné a měkkých brambor, spojených v lehké krémové cibulové omáčce s jemně pikantním bílým pepřem. Podává se tradičně s tmavým žitným chlebem a je odlehčená díky menšímu množství másla a polotučnému mléku.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 49% · Tuky 17% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gFilety z tresky jednoskvrnné bez kůže (nebo z tresky obecné)
- 4 střední600 gBrambory, důkladně omyté, neloupané a rozpůlené
- 6 hrnků, poté slít1 500 gVoda (volitelné)
- 1Bobkový list
- 1/2 lžičkySůl
- 1 velká150 gŽlutá cibule, nadrobno nakrájená
- 2 lžíceNesolené máslo
- 2 lžíceHladká mouka
- 1 2/3 hrnku412 gNízkotučné mléko (1 %), ohřáté
- 1/2 lžičkyMletý bílý pepř
- 2 lžíceČerstvá pažitka, nastříhaná (volitelné)
- 4 krajíce128 gTmavý žitný chléb, k podávání
Postup
- 1
Brambory dejte do velkého hrnce s vodou (bez soli), přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15 minut.
- 2
Na brambory položte tresku a bobkový list, přikryjte a zvolna vařte 6-8 minut, dokud ryba nezbělá, nezačne se snadno rozpadat a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 3
Důkladně sceďte, bobkový list i vodu z vaření vyhoďte a nechte rybu a brambory několik minut odpařit.
- 4
Rybu rozeberte vidličkou, odstraňte případné kosti a brambory nahrubo nakrájejte na malé kousky.
- 5
V široké pánvi rozpusťte na středně mírném ohni máslo a cibuli opékejte asi 5 minut, až změkne, ale nezhnědne.
- 6
Vmíchejte mouku a opékejte 1 minutu.
- 7
Postupně za stálého šlehání přilévejte teplé mléko a za míchání povařte 3-4 minuty, až omáčka zhoustne a bude hladká.
- 8
Opatrně vmíchejte rybu a brambory a trochu je rozmělněte, aby byl guláš kouskovitý, ale krémový.
- 9
Okořeňte solí a bílým pepřem a 2 minuty důkladně prohřejte.
- 10
Posypte pažitkou a podávejte horké s krajícem žitného chleba.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo tresky jednoskvrnné použijte tresku obecnou, tresku tmavou nebo jakoukoli pevnou bílou rybu, pokud je snáze k sehnání nebo levnější.
- Pro bezlepkovou verzi zahustěte omáčku místo mouky 1 lžící kukuřičného škrobu rozmíchaného v trošce studeného mléka a místo žitného chleba podávejte chléb označený jako bezlepkový.
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte místo másla olivový olej nebo rostlinnou pomazánku bez mléka a místo nízkotučného mléka neslazený ovesný nebo sójový nápoj.
- Žlutou cibuli nahraďte několika pórky nakrájenými na kolečka – chuť bude jemnější a sladší.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v zakryté nádobě do lednice a spotřebujte do 3 dnů. Ohřívejte zvolna s trochou mléka, dokud nejsou horké a nekouří se z nich. Mražení nedoporučujeme, protože brambory zmoučnatí a omáčka se může srazit.
Příprava předem
Brambory můžete uvařit a rybu spařit a rozebrat na kousky až den předem, pak je zakryté uložte do lednice a omáčku připravte těsně před podáváním. Po vmíchání do omáčky rybu i brambory prohřejte, dokud nejsou horké a nekouří se z nich.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Islandský rybí guláš s bramborami (plokkfiskur) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyLepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (484 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 86 kcal |
| Bílkoviny | 34,1 g | 7 g |
| Sacharidy | 50,9 g | 10,5 g |
| z toho cukry | 9,9 g | 2 g |
| Vláknina | 6,3 g | 1,3 g |
| Tuky | 8 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 4,2 g | 0,9 g |
| Sodík | 875 mg | 181 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
