Europska · Ručak · Večera
Islandski gulaš od ribe i krumpira
Plokkfiskur
Utješni islandski klasik od natrgane vahnje i mekanog krumpira umiješanih u lagani, kremasti umak od luka s blagom notom bijelog papra. Poslužuje se na tradicionalan način uz tamni raženi kruh, a lakši je zahvaljujući manje maslaca i posnom mlijeku.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 49% · Masti 17% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gFileti vahnje bez kože (ili bakalara)
- 4 srednja600 gKrumpir, dobro opran, neoguljen i prepolovljen
- 6 šalica, kasnije ocijeđena1.500 gVoda (po želji)
- 1Lovorov list
- 1/2 žličiceSol
- 1 veliki150 gŽuti luk, sitno nasjeckan
- 2 žlice25 gNeslani maslac
- 2 žlice16 gGlatko brašno
- 1 2/3 šalice412 gPosno mlijeko (1 %), zagrijano
- 1/2 žličiceMljeveni bijeli papar
- 2 žlice6 gSvježi vlasac, sitno narezan (po želji)
- 4 kriške128 gTamni raženi kruh, za posluživanje
Priprema
- 1
Stavite krumpir u veliki lonac s vodom (bez soli), zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- 2
Na krumpir položite vahnju i lovorov list, poklopite i lagano kuhajte 6-8 minuta, dok riba ne postane neprozirna, dok se ne počne lako raspadati na listiće i dok ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 3
Dobro ocijedite, bacite lovorov list i vodu od kuhanja te ostavite ribu i krumpir nekoliko minuta da se osuše na pari.
- 4
Ribu vilicom natrgajte na listiće i uklonite kosti, a krumpir grubo narežite na male komade.
- 5
U širokoj tavi na srednje niskoj vatri otopite maslac i pirjajte luk oko 5 minuta, dok ne omekša, ali ne porumeni.
- 6
Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu.
- 7
Postupno umutite toplo mlijeko i kuhajte 3-4 minute uz miješanje, dok umak ne postane gladak i gust.
- 8
Lagano umiješajte ribu i krumpir, malo ih usitnjavajući, tako da gulaš ostane u komadićima, ali kremast.
- 9
Začinite solju i bijelim paprom te sve zagrijavajte 2 minute.
- 10
Pospite vlascem i poslužite vruće uz krišku raženog kruha.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto vahnje upotrijebite bakalar, kolju ili bilo koju čvrstu bijelu ribu ako ju je lakše nabaviti ili je jeftinija.
- Za verziju bez glutena umak zgusnite s 1 žlicom kukuruznog škroba razmućenog u malo hladnog mlijeka umjesto brašna, a umjesto raženog poslužite kruh označen kao bezglutenski.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda umjesto maslaca upotrijebite maslinovo ulje ili biljni namaz, a umjesto posnog mlijeka nezaslađeno zobeno ili sojino mlijeko.
- Žuti luk zamijenite s nekoliko narezanih stabljika poriluka za blaži, slađi okus.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 dana, a podgrijavajte lagano uz malo mlijeka dok se ne zagrije da se puši. Zamrzavanje se ne preporučuje jer krumpir postaje zrnat, a umak se može razdvojiti.
Priprema unaprijed
Krumpir možete skuhati, a ribu poširati i razdijeliti na komadiće do dan unaprijed, zatim ih pokriveno ohladiti u hladnjaku i umak pripremiti neposredno prije posluživanja. Pazite da se riba i krumpir nakon umiješavanja zagriju da se puše.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Islandski gulaš od ribe i krumpira jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaGlutenMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (484 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 416 kcal | 86 kcal |
| Proteini | 34,1 g | 7 g |
| Ugljikohidrati | 50,9 g | 10,5 g |
| od čega šećeri | 9,9 g | 2 g |
| Vlakna | 6,3 g | 1,3 g |
| Masti | 8 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 4,2 g | 0,9 g |
| Natrij | 875 mg | 181 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
