플로크피스퀴르 (아이슬란드식 생선 감자 스튜)

대체 재료

• 해덕을 구하기 어렵거나 더 저렴하게 만들고 싶다면 대구, 명태 등 살이 단단한 흰살생선으로 대신하세요.
• 글루텐 프리로 만들려면 중력분 대신 옥수수 전분 1큰술을 차가운 우유 약간에 풀어 소스를 걸쭉하게 하고, 호밀빵 대신 글루텐 프리 표시가 있는 빵을 곁들이세요.
• 유제품 없이 만들려면 버터 대신 올리브 오일이나 비유제품 스프레드를, 저지방 우유 대신 무가당 귀리 우유나 두유를 사용하세요.
• 양파 대신 얇게 썬 대파(리크) 2대 정도를 넣으면 더 순하고 달콤한 맛이 납니다.

보관

남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 이내에 드세요. 다시 데울 때는 우유를 조금 넣고 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약한 불로 천천히 데우세요. 감자가 푸석해지고 소스가 분리될 수 있으므로 냉동은 권장하지 않습니다.

미리 만들기

감자를 삶고 생선을 익혀 잘게 부수는 과정까지는 최대 하루 전에 미리 해 두고 뚜껑을 덮어 냉장 보관한 뒤, 소스는 먹기 직전에 만드세요. 생선과 감자를 소스에 섞은 후에는 김이 날 정도로 충분히 뜨겁게 데워졌는지 꼭 확인하세요.