Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Món hầm cá và khoai tây kiểu Iceland
Plokkfiskur
Món ăn kinh điển ấm lòng của Iceland với cá tuyết chấm đen xé miếng và khoai tây mềm, quyện trong nước sốt hành kem nhẹ, thoảng vị cay dịu của tiêu trắng. Món được dọn theo kiểu truyền thống cùng bánh mì lúa mạch đen sẫm màu, và được làm nhẹ hơn với ít bơ và sữa ít béo.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 49% · Chất béo 17% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gPhi lê cá tuyết chấm đen bỏ da (hoặc cá tuyết)
- 4 củ vừa600 gKhoai tây, chà rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt đôi
- 6 cốc, chắt bỏ sau khi nấu1.500 gNước (tùy chọn)
- 1 láLá nguyệt quế
- 1/2 thìa cà phêMuối
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhuyễn
- 2 thìa canh25 gBơ lạt
- 2 thìa canh16 gBột mì đa dụng
- 1 2/3 cốc412 gSữa ít béo (1%), hâm ấm
- 1/2 thìa cà phêTiêu trắng xay
- 2 thìa canh6 gHẹ tây tươi, cắt nhỏ (tùy chọn)
- 4 látBánh mì lúa mạch đen sẫm màu, để ăn kèm
Các bước
- 1
Cho khoai tây vào nồi lớn cùng nước (không cho muối), đun sôi rồi hạ lửa liu riu 15 phút.
- 2
Xếp cá và lá nguyệt quế lên trên khoai tây, đậy nắp và đun nhỏ lửa 6-8 phút đến khi cá chuyển màu trắng đục, dễ tách thớ và đạt 63 °C / 145 °F.
- 3
Chắt thật ráo, bỏ lá nguyệt quế và nước luộc, để cá và khoai tây ráo hơi nước trong vài phút.
- 4
Dùng nĩa tách cá thành miếng nhỏ, nhặt bỏ xương, rồi cắt khoai tây thành miếng nhỏ vừa.
- 5
Đun chảy bơ trong chảo rộng ở lửa vừa-nhỏ và xào hành khoảng 5 phút đến khi mềm nhưng chưa ngả màu.
- 6
Cho bột mì vào khuấy đều và nấu 1 phút.
- 7
Từ từ đổ sữa ấm vào, vừa đổ vừa đánh đều, đun liu riu 3-4 phút, khuấy liên tục đến khi sốt mịn và sánh lại.
- 8
Cho cá và khoai tây vào trộn nhẹ, dằm sơ để món hầm vẫn có miếng nhưng sánh mịn.
- 9
Nêm muối và tiêu trắng, đun thêm 2 phút cho nóng đều.
- 10
Rắc hẹ tây lên và dọn nóng kèm một lát bánh mì lúa mạch đen.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng cá tuyết, cá minh thái hoặc bất kỳ loại cá thịt trắng chắc nào thay cho cá tuyết chấm đen nếu dễ mua hoặc rẻ hơn.
- Để làm phiên bản không gluten, thay bột mì bằng 1 muỗng canh bột bắp hòa với chút sữa lạnh để làm sánh nước sốt, và ăn kèm bánh mì có ghi không gluten thay cho bánh mì lúa mạch đen.
- Để làm phiên bản không sữa, dùng dầu ô liu hoặc bơ thực vật không sữa thay cho bơ, và sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành không đường thay cho sữa ít béo.
- Thay hành tây bằng vài cây tỏi tây thái lát để món có vị dịu và ngọt hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 ngày; hâm lại ở lửa nhỏ với chút sữa cho đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì khoai tây sẽ bị bở sạn và nước sốt có thể bị tách.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể luộc khoai tây, chần cá và gỡ thành miếng trước tối đa một ngày, đậy kín rồi để tủ lạnh, sau đó nấu nước sốt ngay trước khi dọn món. Sau khi trộn vào sốt, hãy đảm bảo cá và khoai tây được làm nóng đến khi bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Món hầm cá và khoai tây kiểu Iceland chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáGlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (484 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 416 kcal | 86 kcal |
| Protein | 34,1 g | 7 g |
| Carbohydrate | 50,9 g | 10,5 g |
| trong đó đường | 9,9 g | 2 g |
| Chất xơ | 6,3 g | 1,3 g |
| Chất béo | 8 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 4,2 g | 0,9 g |
| Natri | 875 mg | 181 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
