Europæisk · Frokost · Aftensmad
Islandsk fiske- og kartoffelgryde (plokkfiskur)
Plokkfiskur
En hyggelig islandsk klassiker med flager af kuller og møre kartofler vendt i en let, cremet løgsauce med et mildt pift af hvid peber. Den serveres traditionelt med mørkt rugbrød og er gjort lettere med mindre smør og letmælk.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 49% · Fedt 17% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gKullerfileter uden skind (eller torsk)
- 4 mellemstore600 gKartofler, skrubbede, uskrællede og halverede
- 6 kopper, hældes fra1.500 gVand (valgfri)
- 1Laurbærblad
- 1/2 tskSalt
- 1 stort150 gGult løg, finthakket
- 2 spsk25 gUsaltet smør
- 2 spsk16 gHvedemel
- 1 2/3 kopper412 gMinimælk (1%), lun
- 1/2 tskStødt hvid peber
- 2 spsk6 gFrisk purløg, klippet (valgfri)
- 4 skiver128 gMørkt rugbrød, til servering
Fremgangsmåde
- 1
Kom kartoflerne i en stor gryde med vandet (uden salt), bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter.
- 2
Læg kulleren og laurbærbladet oven på kartoflerne, læg låg på, og lad det simre stille i 6-8 minutter, til fisken er hvid, let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F.
- 3
Hæld vandet godt fra, kassér laurbærbladet og kogevandet, og lad fisk og kartofler dampe af i et par minutter.
- 4
Del fisken i flager med en gaffel, fjern eventuelle ben, og hak kartoflerne groft i små stykker.
- 5
Smelt smørret i en bred pande ved middellav varme, og svits løget i ca. 5 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- 6
Rør melet i, og lad det stege med i 1 minut.
- 7
Pisk gradvist den lune mælk i, og lad det simre i 3-4 minutter under omrøring, til saucen er jævn og tyknet.
- 8
Vend fisk og kartofler i, og mos dem lidt, så gryden er grov, men cremet.
- 9
Smag til med salt og hvid peber, og varm godt igennem i 2 minutter.
- 10
Drys med purløg, og server retten varm med en skive rugbrød ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug torsk, sej eller anden fast hvid fisk i stedet for kuller, hvis det er nemmere at finde eller billigere.
- Til en glutenfri version kan du jævne saucen med 1 spsk majsstivelse rørt ud i lidt kold mælk i stedet for mel og servere med brød mærket glutenfrit i stedet for rugbrød.
- Til en mælkefri version kan du bruge olivenolie eller et mælkefrit smørbart fedtstof i stedet for smør og usødet havre- eller sojadrik i stedet for minimælk.
- Skift det gule løg ud med et par porrer i skiver for en mildere og sødere smag.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Genopvarm forsigtigt med et skvæt mælk, til retten er rygende varm. Frysning frarådes, da kartoflerne bliver melede, og saucen kan skille.
Forbered i forvejen
Du kan koge kartoflerne og pochere og plukke fisken op til en dag i forvejen, opbevare dem tildækket i køleskabet og lave saucen lige inden servering. Sørg for, at fisk og kartofler bliver rygende varme, når de er vendt i saucen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Islandsk fiske- og kartoffelgryde (plokkfiskur) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskGlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (484 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 86 kcal |
| Protein | 34,1 g | 7 g |
| Kulhydrater | 50,9 g | 10,5 g |
| heraf sukkerarter | 9,9 g | 2 g |
| Kostfibre | 6,3 g | 1,3 g |
| Fedt | 8 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 875 mg | 181 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
