Ευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ισλανδικό ψαρόφαγητο με πατάτες (Plokkfiskur)
Plokkfiskur
Ένα ζεστό ισλανδικό κλασικό πιάτο με μπακαλιαράκι σε κομμάτια και τρυφερές πατάτες μέσα σε ελαφριά, κρεμώδη σάλτσα κρεμμυδιού με μια διακριτική πικάντικη νότα λευκού πιπεριού. Σερβίρεται παραδοσιακά με μαύρο ψωμί σίκαλης και εδώ γίνεται πιο ελαφρύ με λιγότερο βούτυρο και γάλα χαμηλών λιπαρών.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 49% · Λιπαρά 17% · Πρωτεΐνη 34%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gΦιλέτα μπακαλιαράκι (haddock) χωρίς πέτσα (ή μπακαλιάρος)
- 4 μέτριες600 γρ.Πατάτες, καλά τριμμένες με βούρτσα, αξεφλούδιστες και κομμένες στη μέση
- 6 φλιτζάνια, θα σουρωθεί1.500 γρ.Νερό (προαιρετικά)
- 1Φύλλο δάφνης
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1 μεγάλο150 γρ.Ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.25 γρ.Ανάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.16 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 2/3 φλιτζάνια412 γρ.Γάλα χαμηλών λιπαρών (1%), ζεστό
- 1/2 κ.γ.Λευκό πιπέρι τριμμένο
- 2 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 4 φέτες128 γρ.Μαύρο ψωμί σίκαλης, για το σερβίρισμα
Βήματα
- 1
Βάζετε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό (χωρίς αλάτι), τις φέρνετε σε βρασμό και τις σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
- 2
Τοποθετείτε το ψάρι και το φύλλο δάφνης πάνω στις πατάτες, σκεπάζετε και σιγοβράζετε απαλά για 6-8 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ασπρίσει, να μαδάει εύκολα και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F.
- 3
Σουρώνετε καλά, πετάτε τη δάφνη και το νερό του βρασίματος και αφήνετε ψάρι και πατάτες να στεγνώσουν στον ατμό για λίγα λεπτά.
- 4
Μαδάτε το ψάρι με ένα πιρούνι αφαιρώντας τυχόν κόκαλα και κόβετε χοντρά τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
- 5
Λιώνετε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- 6
Προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 1 λεπτό.
- 7
Ρίχνετε σταδιακά το ζεστό γάλα χτυπώντας με σύρμα και σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να πήξει.
- 8
Ενσωματώνετε απαλά το ψάρι και τις πατάτες, σπάζοντάς τα ελαφρώς ώστε το φαγητό να έχει κομμάτια αλλά να είναι κρεμώδες.
- 9
Αλατοπιπερώνετε με το αλάτι και το λευκό πιπέρι και ζεσταίνετε καλά για 2 λεπτά.
- 10
Πασπαλίζετε με σχοινόπρασο και σερβίρετε ζεστό με μια φέτα ψωμί σίκαλης στο πλάι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για μπακαλιαράκι (haddock), χρησιμοποιήστε μπακαλιάρο, πόλακ ή οποιοδήποτε σφιχτό λευκό ψάρι, αν βρίσκεται πιο εύκολα ή είναι πιο φθηνό.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, δέστε τη σάλτσα με 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο γάλα αντί για αλεύρι και σερβίρετε με ψωμί που φέρει την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για ψωμί σίκαλης.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο αντί για βούτυρο και ρόφημα βρώμης ή σόγιας χωρίς ζάχαρη αντί για το γάλα χαμηλών λιπαρών.
- Αντικαταστήστε το ξερό κρεμμύδι με δυο πράσα κομμένα σε ροδέλες για πιο ήπια, γλυκιά γεύση.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά με λίγο γάλα μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι πατάτες γίνονται αλευρώδεις και η σάλτσα μπορεί να κόψει.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες και να ποσάρετε και να θρυμματίσετε το ψάρι έως και μία ημέρα νωρίτερα. Φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο και ετοιμάστε τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα. Αφού τα ενσωματώσετε, ζεστάνετε ψάρι και πατάτες μέχρι να αχνίζουν.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ισλανδικό ψαρόφαγητο με πατάτες (Plokkfiskur) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΓλουτένηΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (484 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 416 kcal | 86 kcal |
| Πρωτεΐνη | 34,1 γρ. | 7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 50,9 γρ. | 10,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,9 γρ. | 2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,3 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 8 γρ. | 1,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,2 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 875 mg | 181 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
