Європейська · обід · Вечеря
Ісландське рагу з риби та картоплі
Plokkfiskur
Затишна ісландська класика: шматочки пікші та ніжна картопля в легкому вершковому цибулевому соусі з м'якою гостротою білого перцю. Подається традиційно з темним житнім хлібом, а менше масла та нежирне молоко роблять страву легшою.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 49% · Жири 17% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гФіле пікші без шкіри (або тріски)
- 4 середні600 гКартопля, вимита щіткою, неочищена, розрізана навпіл
- 6 склянок, потім злити1 500 гВода (за бажанням)
- 1Лавровий лист
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1 велика150 гРіпчаста цибуля, дрібно нарізана
- 2 ст. л.25 гНесолоне вершкове масло
- 2 ст. л.16 гПшеничне борошно
- 1 2/3 склянки412 гНежирне молоко (1%), підігріте
- 1/2 ч. л.Мелений білий перець
- 2 ст. л.6 гСвіжа цибуля-шніт, нарізана (за бажанням)
- 4 скибки128 гТемний житній хліб, для подачі
Кроки приготування
- 1
Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте водою (без солі), доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 15 хвилин.
- 2
Викладіть пікшу та лавровий лист поверх картоплі, накрийте кришкою й томіть на слабкому вогні 6-8 хвилин, доки риба не стане непрозорою, легко розпадатиметься на шматочки та прогріється до 63 °C / 145 °F.
- 3
Добре злийте воду, викиньте лавровий лист і відвар, дайте рибі й картоплі кілька хвилин обсохнути на парі.
- 4
Розберіть рибу виделкою на шматочки, видаляючи кістки, а картоплю грубо наріжте невеликими шматками.
- 5
Розтопіть масло в широкій сковороді на середньо-слабкому вогні та готуйте цибулю близько 5 хвилин, доки вона не стане м'якою, але не підрум'яниться.
- 6
Додайте борошно, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 7
Поступово влийте тепле молоко, збиваючи вінчиком, і варіть 3-4 хвилини, помішуючи, доки соус не стане однорідним і густим.
- 8
Обережно вмішайте рибу та картоплю, злегка розминаючи їх, щоб рагу було з шматочками, але кремовим.
- 9
Приправте сіллю та білим перцем і прогрійте 2 хвилини.
- 10
Посипте цибулею-шніт і подавайте гарячим зі скибкою житнього хліба.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість пікші можна взяти тріску, минтай або будь-яку щільну білу рибу, якщо її легше знайти або вона дешевша.
- Для безглютенової версії загустіть соус не борошном, а 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, розведеного в невеликій кількості холодного молока, і подавайте з хлібом з позначкою «без глютену» замість житнього.
- Для версії без молочних продуктів замініть вершкове масло оливковою олією або рослинним спредом, а нежирне молоко — несолодким вівсяним чи соєвим.
- Замініть ріпчасту цибулю кількома нарізаними стеблами порею — смак буде м’якшим і солодшим.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте впродовж 3 днів. Розігрівайте на слабкому вогні, додавши трохи молока, доки страва не прогріється до пари.
Приготування заздалегідь
Картоплю можна відварити, а рибу відварити й розібрати на шматочки за день наперед, потім накрити й охолодити, а соус приготувати безпосередньо перед подачею. Після того як вмішаєте рибу й картоплю, добре прогрійте їх, доки від них не піде пара.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ісландське рагу з риби та картоплі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (484 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 416 ккал | 86 ккал |
| Білки | 34,1 г | 7 г |
| Вуглеводи | 50,9 г | 10,5 г |
| з них цукри | 9,9 г | 2 г |
| Клітковина | 6,3 г | 1,3 г |
| Жири | 8 г | 1,7 г |
| з них насичені | 4,2 г | 0,9 г |
| Натрій | 875 мг | 181 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
