Europejska · Obiad · Kolacja
Islandzki gulasz rybny z ziemniakami (Plokkfiskur)
Plokkfiskur
Rozgrzewający islandzki klasyk: rozdrobniony plamiak i miękkie ziemniaki w lekkim, kremowym sosie cebulowym z delikatną nutą białego pieprzu. Podawany tradycyjnie z ciemnym chlebem żytnim, w lżejszej wersji z mniejszą ilością masła i chudym mlekiem.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 49% · Tłuszcz 17% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gFilety z plamiaka bez skóry (lub dorsza)
- 4 średnie600 gZiemniaki, wyszorowane, nieobrane, przekrojone na pół
- 6 szklanek, do odlania1500 gWoda (opcjonalnie)
- 1Liść laurowy
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1 duża150 gCebula, drobno posiekana
- 2 łyżki25 gMasło niesolone
- 2 łyżki16 gMąka pszenna
- 1 2/3 szklanki412 gMleko chude (1%), podgrzane
- 1/2 łyżeczkiMielony biały pieprz
- 2 łyżki6 gŚwieży szczypiorek, posiekany (opcjonalnie)
- 4 kromki128 gCiemny chleb żytni do podania
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż ziemniaki do dużego garnka z wodą (bez soli), zagotuj i gotuj na małym ogniu 15 minut.
- 2
Ułóż plamiaka i liść laurowy na ziemniakach, przykryj i gotuj delikatnie 6–8 minut, aż ryba zmatowieje, łatwo się rozpada i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 3
Dobrze odcedź, wyrzuć liść laurowy i wodę z gotowania, a rybę i ziemniaki odstaw na kilka minut, by odparowały.
- 4
Rozdrobnij rybę widelcem, usuwając ości, a ziemniaki pokrój z grubsza na małe kawałki.
- 5
Roztop masło na szerokiej patelni na średnio-małym ogniu i smaż cebulę około 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
- 6
Wmieszaj mąkę i smaż 1 minutę.
- 7
Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, mieszając trzepaczką, i gotuj 3–4 minuty, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i gęsty.
- 8
Delikatnie wmieszaj rybę i ziemniaki, lekko je rozgniatając, by gulasz był kawałkowy, ale kremowy.
- 9
Dopraw solą i białym pieprzem i podgrzewaj 2 minuty.
- 10
Posyp szczypiorkiem i podawaj na gorąco z kromką chleba żytniego.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast plamiaka użyj dorsza, mintaja lub innej jędrnej białej ryby, jeśli łatwiej ją kupić lub jest tańsza.
- W wersji bezglutenowej zagęść sos 1 łyżką skrobi kukurydzianej wymieszanej z odrobiną zimnego mleka zamiast mąki i podawaj z pieczywem oznaczonym jako bezglutenowe zamiast żytniego.
- W wersji bez nabiału zamiast masła użyj oliwy lub roślinnego zamiennika masła, a zamiast chudego mleka niesłodzonego napoju owsianego lub sojowego.
- Zamiast żółtej cebuli użyj kilku pokrojonych porów – smak będzie łagodniejszy i słodszy.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3 dni. Podgrzewaj powoli z odrobiną mleka, aż potrawa będzie gorąca i zacznie parować. Nie zalecamy mrożenia, bo ziemniaki stają się mączyste, a sos może się rozwarstwić.
Przygotuj wcześniej
Ziemniaki możesz ugotować, a rybę obgotować i rozdrobnić nawet dzień wcześniej. Przechowuj je przykryte w lodówce, a sos przygotuj tuż przed podaniem. Po wmieszaniu upewnij się, że ryba i ziemniaki są podgrzane, aż będą gorące i zaczną parować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Islandzki gulasz rybny z ziemniakami (Plokkfiskur) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyGlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (484 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 86 kcal |
| Białko | 34,1 g | 7 g |
| Węglowodany | 50,9 g | 10,5 g |
| w tym cukry | 9,9 g | 2 g |
| Błonnik | 6,3 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 8 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 4,2 g | 0,9 g |
| Sód | 875 mg | 181 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
