আইসল্যান্ডীয় মাছ ও আলুর স্টু

একটি বড় হাঁড়িতে আলু ও পানি (লবণ ছাড়া) দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।

আলুর ওপর হ্যাডক ও তেজপাতা বিছিয়ে দিন, ঢেকে ৬-৮ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাছ সাদা হয়ে সহজে ঝুরঝুরে হয় এবং ৬৩ °C / ১৪৫ °F তাপমাত্রায় পৌঁছায়।

ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন, তেজপাতা ও রান্নার পানি ফেলে দিন, আর মাছ ও আলু কয়েক মিনিট রেখে দিন যাতে ভাপ বেরিয়ে শুকিয়ে যায়।

কাঁটা চামচ দিয়ে মাছ ঝুরঝুরে করুন, কাঁটা থাকলে বেছে ফেলুন, আর আলু মোটামুটি ছোট টুকরো করে কাটুন।

একটি চওড়া প্যানে মাঝারি-কম আঁচে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়, তবে বাদামি যেন না হয়।

ময়দা দিয়ে নেড়ে ১ মিনিট রান্না করুন।

ধীরে ধীরে গরম দুধ দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং নাড়তে নাড়তে ৩-৪ মিনিট মৃদু আঁচে রাখুন, যতক্ষণ না মসৃণ ও ঘন হয়।

মাছ ও আলু আলতো করে মিশিয়ে দিন, সামান্য ভেঙে নিন যাতে স্টু টুকরো টুকরো অথচ ক্রিমি হয়।

লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো করুন এবং ২ মিনিট ভালো করে গরম করুন।

চাইভস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, পাশে এক স্লাইস রাই রুটি দিন।