Eurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Islantilainen kala-perunamuhennos (plokkfiskur)
Plokkfiskur
Lohduttava islantilainen klassikko, jossa hiutaloitu kolja ja pehmeät perunat yhdistyvät kevyeen, kermaiseen sipulikastikkeeseen ja valkopippurin lempeään potkuun. Tarjoillaan perinteiseen tapaan tumman ruisleivän kanssa, ja siitä on tehty kevyempi vähemmällä voilla ja kevytmaidolla.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 49% · Rasva 17% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gNahattomat koljafileet (tai turska)
- 4 keskikokoista600 gPerunat, harjattuina, kuorimattomina ja puolitettuina
- 6 kuppia, kaadetaan pois1 500 gVesi (valinnainen)
- 1Laakerinlehti
- 1/2 tlSuola
- 1 iso150 gKeltasipuli, hienonnettuna
- 2 rkl25 gSuolaton voi
- 2 rkl16 gVehnäjauho
- 1 2/3 kuppia412 gKevytmaito (1 %), lämmitettynä
- 1/2 tlJauhettu valkopippuri
- 2 rkl6 gTuore ruohosipuli, silputtuna (valinnainen)
- 4 viipaletta128 gTumma ruisleipä, tarjoiluun
Valmistus
- 1
Laita perunat isoon kattilaan veden kanssa (ilman suolaa), kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 15 minuuttia.
- 2
Asettele kolja ja laakerinlehti perunoiden päälle, peitä kannella ja hauduta hiljalleen 6–8 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää, hajoaa helposti ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 3
Valuta hyvin, poista laakerinlehti ja keitinvesi ja anna kalan ja perunoiden höyrytä kuiviksi muutaman minuutin ajan.
- 4
Hiutaloi kala haarukalla ja poista mahdolliset ruodot, ja pilko perunat karkeasti pieniksi paloiksi.
- 5
Sulata voi leveässä pannussa keskilämmön ja miedon lämmön välillä ja kuullota sipulia noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta ei ruskistunutta.
- 6
Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti.
- 7
Vatkaa joukkoon vähitellen lämmin maito ja hauduta sekoittaen 3–4 minuuttia, kunnes kastike on tasaista ja paksuuntunutta.
- 8
Kääntele joukkoon kala ja perunat ja rikota niitä hieman, jotta muhennos on palaista mutta kermaista.
- 9
Mausta suolalla ja valkopippurilla ja kuumenna läpikotaisin 2 minuuttia.
- 10
Ripottele päälle ruohosipulia ja tarjoile kuumana ruisleipäviipaleen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Koljan sijaan voit käyttää turskaa, seitiä tai mitä tahansa kiinteää valkoista kalaa, jos sitä on helpompi löytää tai se on edullisempaa.
- Gluteenittomaan versioon suurusta kastike vehnäjauhon sijaan 1 rkl:lla maissitärkkelystä, joka on sekoitettu pieneen määrään kylmää maitoa, ja tarjoa ruisleivän sijaan gluteenittomaksi merkittyä leipää.
- Maidottomaan versioon käytä voin sijaan oliiviöljyä tai maidotonta levitettä ja kevytmaidon sijaan makeuttamatonta kaura- tai soijajuomaa.
- Vaihda keltasipuli pariin viipaloituun purjoon, niin maku on miedompi ja makeampi.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä. Lämmitä varovasti pienen maitotilkan kanssa, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, koska perunat muuttuvat jauhoisiksi ja kastike voi juoksettua.
Ennakkoon valmistus
Voit keittää perunat sekä hauduttaa ja paloitella kalan jopa päivää etukäteen. Säilytä ne peitettyinä jääkaapissa ja valmista kastike juuri ennen tarjoilua. Kun kala ja perunat on sekoitettu kastikkeeseen, kuumenna ne varmasti höyryävän kuumiksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Islantilainen kala-perunamuhennos (plokkfiskur) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaGluteeniMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (484 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 416 kcal | 86 kcal |
| Proteiini | 34,1 g | 7 g |
| Hiilihydraatit | 50,9 g | 10,5 g |
| josta sokereita | 9,9 g | 2 g |
| Kuitu | 6,3 g | 1,3 g |
| Rasva | 8 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 875 mg | 181 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
