Europietiška · Pietūs · Vakarienė
Islandiškas žuvies ir bulvių troškinys (plokkfiskur)
Plokkfiskur
Jaukus islandų klasikinis patiekalas – smulkinta juodadėmė menkė ir minkštos bulvės lengvame, kreminiame svogūnų padaže su švelniu baltųjų pipirų aštrumu. Patiekiamas tradiciškai su tamsia rugine duona, o lengvesnis dėl mažesnio sviesto kiekio ir liesesnio pieno.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 49% · Riebalai 17% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gJuodadėmės menkės filė be odos (arba menkė)
- 4 vidutinės600 gBulvės, nušveistos, nenuluptos ir perpjautos pusiau
- 6 puodeliai, nupilamas1 500 gVanduo (nebūtina)
- 1Lauro lapas
- 1/2 arbatinio šaukštelioDruska
- 1 didelis150 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 valgomieji šaukštai25 gNesūdytas sviestas
- 2 valgomieji šaukštai16 gKvietiniai miltai
- 1 2/3 puodelio412 gLiesas pienas (1 %), pašildytas
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalti baltieji pipirai
- 2 valgomieji šaukštai6 gŠvieži laiškiniai česnakai, smulkinti (nebūtina)
- 4 riekės128 gTamsi ruginė duona, patiekimui
Gaminimo eiga
- 1
Bulves sudėkite į didelį puodą su vandeniu (be druskos), užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- 2
Ant bulvių paguldykite menkę ir lauro lapą, uždenkite ir švelniai virkite 6–8 minutes, kol žuvis taps nepermatoma, lengvai skaidysis ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 3
Gerai nukoškite, išmeskite lauro lapą ir nuovirą, o žuviai ir bulvėms leiskite kelias minutes apdžiūti garuose.
- 4
Žuvį išskaidykite šakute, pašalindami visus kaulus, o bulves stambiai supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- 5
Plačioje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir apie 5 minutes kepkite svogūną, kol suminkštės, bet neparuduos.
- 6
Įmaišykite miltus ir kepkite 1 minutę.
- 7
Pamažu, plakdami šluotele, supilkite šiltą pieną ir maišydami virkite 3–4 minutes, kol padažas taps vientisas ir sutirštės.
- 8
Atsargiai įmaišykite žuvį ir bulves, šiek tiek jas sutrupindami, kad troškinys būtų gabaliukais, bet kreminis.
- 9
Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais ir pašildykite 2 minutes.
- 10
Pabarstykite laiškiniais česnakais ir patiekite karštą su rieke ruginės duonos šalia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj juodadėmės menkės galite naudoti menkę, polakį ar bet kokią kitą tvirtą baltą žuvį, jei ją lengviau rasti ar ji pigesnė.
- Jei norite patiekalo be glitimo, padažą vietoj miltų tirštinkite 1 v. š. kukurūzų krakmolo, išmaišyto nedideliame kiekyje šalto pieno, o vietoj ruginės duonos patiekite duoną, pažymėtą „be glitimo“.
- Jei norite patiekalo be pieno produktų, vietoj sviesto naudokite alyvuogių aliejų ar augalinį tepinį, o vietoj liesojo pieno – nesaldintą avižų ar sojų gėrimą.
- Svogūną pakeiskite pora supjaustytų porų – skonis bus švelnesnis ir saldesnis.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3 dienas. Šildykite švelniai, įpylę šlakelį pieno, kol bus karšti ir garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes bulvės tampa grūdėtos, o padažas gali atsiskirti.
Paruošimas iš anksto
Bulves išvirti, o žuvį išvirti ir suskaidyti gabalėliais galite iki dienos iš anksto – laikykite jas uždengtas šaldytuve, o padažą pagaminkite prieš pat patiekdami. Įmaišę žuvį ir bulves, būtinai pašildykite, kol viskas bus karšta ir garuos.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Islandiškas žuvies ir bulvių troškinys (plokkfiskur)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisGlitimasPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (484 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 416 kcal | 86 kcal |
| Baltymai | 34,1 g | 7 g |
| Angliavandeniai | 50,9 g | 10,5 g |
| iš kurių cukrūs | 9,9 g | 2 g |
| Skaidulos | 6,3 g | 1,3 g |
| Riebalai | 8 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 4,2 g | 0,9 g |
| Natris | 875 mg | 181 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
