Europeană · Prânz · Cină
Plokkfiskur – tocăniță islandeză de pește cu cartofi
Plokkfiskur
Un clasic islandez reconfortant: eglefin desfăcut în fulgi și cartofi fragezi, amestecați într-un sos de ceapă ușor și cremos, cu o notă discretă de piper alb. Se servește în mod tradițional cu pâine neagră de secară și este mai ușor, cu mai puțin unt și lapte degresat.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 49% · Grăsimi 17% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gFile de eglefin fără piele (sau cod)
- 4 medii600 gCartofi, spălați bine, necurățați și tăiați în jumătăți
- 6 căni, scursă ulterior1.500 gApă (opțional)
- 1Foaie de dafin
- 1/2 lingurițăSare
- 1 mare150 gCeapă galbenă, tocată mărunt
- 2 linguri25 gUnt nesărat
- 2 linguri16 gFăină albă
- 1 2/3 căni412 gLapte degresat (1%), încălzit
- 1/2 lingurițăPiper alb măcinat
- 2 linguri6 gArpagic proaspăt, tăiat mărunt (opțional)
- 4 felii128 gPâine neagră de secară, pentru servire
Mod de preparare
- 1
Pune cartofii într-o oală mare cu apa (fără sare), adu la fierbere și fierbe la foc mic 15 minute.
- 2
Așază eglefinul și foaia de dafin peste cartofi, acoperă și fierbe încet 6-8 minute, până când peștele devine opac, se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F.
- 3
Scurge bine, aruncă foaia de dafin și apa de fiert și lasă peștele și cartofii să se zvânte câteva minute.
- 4
Desfă peștele în fulgi cu o furculiță, îndepărtând oasele, și taie grosier cartofii în bucăți mici.
- 5
Topește untul într-o tigaie largă la foc mediu-mic și călește ceapa aproximativ 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 6
Adaugă făina, amestecă și gătește 1 minut.
- 7
Toarnă treptat laptele cald, amestecând cu telul, și fierbe 3-4 minute, amestecând, până când sosul devine fin și se îngroașă.
- 8
Încorporează peștele și cartofii, zdrobindu-i ușor, astfel încât tocănița să fie cu bucăți, dar cremoasă.
- 9
Condimentează cu sarea și piperul alb și încălzește bine 2 minute.
- 10
Presară arpagicul și servește fierbinte, cu o felie de pâine de secară alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește cod, polac sau orice alt pește alb cu carne fermă în locul eglefinului, dacă îl găsești mai ușor sau e mai ieftin.
- Pentru o variantă fără gluten, îngroașă sosul cu 1 lingură de amidon de porumb amestecat cu puțin lapte rece în loc de făină și servește cu pâine etichetată fără gluten în loc de pâine de secară.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește ulei de măsline sau o margarină fără lactate în loc de unt și lapte de ovăz sau de soia neîndulcit în loc de laptele semidegresat.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu câteva fire de praz tăiate felii, pentru un gust mai blând și mai dulce.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3 zile, reîncălzindu-le ușor cu puțin lapte până devin fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece cartofii devin granuloși, iar sosul se poate separa.
Pregătire în avans
Poți fierbe cartofii și poșa și mărunți peștele cu până la o zi înainte, apoi îi păstrezi acoperiți la frigider și prepari sosul chiar înainte de servire. Asigură-te că peștele și cartofii se încălzesc bine, până sunt fierbinți, după ce i-ai încorporat în sos.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Plokkfiskur – tocăniță islandeză de pește cu cartofi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteGlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (484 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 416 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 34,1 g | 7 g |
| Carbohidrați | 50,9 g | 10,5 g |
| din care zaharuri | 9,9 g | 2 g |
| Fibre | 6,3 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 8 g | 1,7 g |
| din care saturate | 4,2 g | 0,9 g |
| Sodiu | 875 mg | 181 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
