Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
İzlanda Usulü Balıklı Patates Yahnisi
Plokkfiskur
Didiklenmiş mezgit balığı ve yumuşacık patateslerin hafif, kremamsı soğan sosuyla buluştuğu, beyaz biberin hafif acılığıyla tatlanan içinizi ısıtan bir İzlanda klasiği. Geleneksel olarak koyu çavdar ekmeğiyle servis edilir; daha az tereyağı ve az yağlı sütle hafifletilmiştir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 49% · Yağ 17% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gDerisiz mezgit fileto (veya morina)
- 4 orta boy600 gPatates, fırçalanmış, kabuğu soyulmamış ve ikiye bölünmüş
- 6 su bardağı, sonradan süzülecek1.500 gSu (isteğe bağlı)
- 1Defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1 büyük boy150 gKuru soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı25 gTuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı16 gUn
- 1 2/3 su bardağı412 gAz yağlı süt (%1), ılıtılmış
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş beyaz biber
- 2 yemek kaşığı6 gTaze frenk soğanı, kıyılmış (isteğe bağlı)
- 4 dilim128 gKoyu çavdar ekmeği, servis için
Yapılışı
- 1
Patatesleri büyük bir tencereye alıp suyu ekleyin (tuz eklemeyin), kaynatın ve hafif ateşte 15 dakika pişirin.
- 2
Mezgitleri ve defne yaprağını patateslerin üzerine yerleştirin, kapağını kapatın ve balık beyazlaşıp kolayca dağılana ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 6-8 dakika hafif ateşte pişirin.
- 3
İyice süzün, defne yaprağını ve haşlama suyunu atın; balık ve patateslerin birkaç dakika buharını salarak kurumasını bekleyin.
- 4
Balığı çatalla didikleyip kılçıklarını ayıklayın, patatesleri kabaca küçük parçalar halinde doğrayın.
- 5
Geniş bir tavada tereyağını orta-kısık ateşte eritin ve soğanı renk almadan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Unu ekleyip karıştırın ve 1 dakika kavurun.
- 7
Ilık sütü azar azar çırparak ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alıp koyulaşana kadar karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
- 8
Balık ve patatesleri ekleyip nazikçe karıştırın, yahni parçalı ama kremamsı olacak şekilde hafifçe ezin.
- 9
Tuz ve beyaz biberle tatlandırın ve 2 dakika iyice ısıtın.
- 10
Üzerine frenk soğanı serpin ve yanında bir dilim çavdar ekmeğiyle sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Mezgit bulması zorsa ya da daha ekonomik olsun isterseniz yerine morina, kömür balığı veya sıkı etli herhangi bir beyaz balık kullanabilirsiniz.
- Glütensiz bir versiyon için sosu un yerine biraz soğuk sütle karıştırılmış 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla koyulaştırın ve çavdar ekmeği yerine glütensiz etiketli ekmekle servis edin.
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için tereyağı yerine zeytinyağı veya bitkisel sürülebilir yağ, az yağlı süt yerine şekersiz yulaf ya da soya sütü kullanın.
- Daha yumuşak ve tatlımsı bir lezzet için kuru soğan yerine birkaç dilimlenmiş pırasa kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 gün içinde tüketin; bir miktar süt ekleyerek, buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Patatesler unlu bir dokuya büründüğü ve sos ayrışabildiği için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Patatesleri haşlayıp balığı haşlayarak didiklemeyi bir gün önceden yapabilir, üzerini kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz; sosu ise servisten hemen önce hazırlayın. Sosa kattıktan sonra balık ve patateslerin buharı tütene kadar iyice ısındığından emin olun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
İzlanda Usulü Balıklı Patates Yahnisi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkGlutenSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (484 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 416 kcal | 86 kcal |
| Protein | 34,1 g | 7 g |
| Karbonhidratlar | 50,9 g | 10,5 g |
| şekerler | 9,9 g | 2 g |
| Lif | 6,3 g | 1,3 g |
| Yağ | 8 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 4,2 g | 0,9 g |
| Sodyum | 875 mg | 181 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
