Европейска · Обяд · Вечеря
Исландска яхния с риба и картофи (плокфискур)
Plokkfiskur
Уютна исландска класика от натрошена пикша и крехки картофи, смесени в лек кремообразен лучен сос с деликатна пикантност от бял пипер. Поднася се по традиционния начин с тъмен ръжен хляб и е олекотена с по-малко масло и нискомаслено мляко.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 49% · Мазнини 17% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гФиле от пикша без кожа (или треска)
- 4 средни600 гКартофи, добре измити, необелени и разполовени
- 6 чаши, да се отцеди1500 гВода (по желание)
- 1Дафинов лист
- 1/2 ч.л.Сол
- 1 голяма главаЖълт лук, ситно нарязан
- 2 с.л.25 гБезсолно масло
- 2 с.л.16 гБрашно тип 500
- 1 2/3 чаши412 гНискомаслено прясно мляко (1%), затоплено
- 1/2 ч.л.Смлян бял пипер
- 2 с.л.6 гПресен лук резанка, нарязан (по желание)
- 4 филии128 гТъмен ръжен хляб, за сервиране
Начин на приготвяне
- 1
Сложете картофите в голяма тенджера с водата (без сол), оставете да заври и варете на слаб огън 15 минути.
- 2
Наредете пикшата и дафиновия лист върху картофите, похлупете и оставете да къкри леко 6-8 минути, докато рибата побелее, започне лесно да се разпада и достигне 63 °C / 145 °F.
- 3
Отцедете добре, изхвърлете дафиновия лист и водата от варенето и оставете рибата и картофите няколко минути да се отпарят.
- 4
Натрошете рибата с вилица, като премахнете костите, и нарежете грубо картофите на малки парчета.
- 5
Разтопете маслото в широк тиган на умерено слаб огън и задушете лука около 5 минути, докато омекне, без да покафенява.
- 6
Добавете брашното, разбъркайте и гответе 1 минута.
- 7
Постепенно влейте топлото мляко, като бъркате с телена бъркалка, и оставете да къкри 3-4 минути при разбъркване, докато сосът стане гладък и сгъсти.
- 8
Внимателно вмесете рибата и картофите, като леко ги натрошите, така че яхнията да е на парченца, но кремообразна.
- 9
Подправете със солта и белия пипер и затоплете добре 2 минути.
- 10
Поръсете с лука резанка и поднесете гореща с филия ръжен хляб отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте треска, сайда или друга плътна бяла риба вместо пикша, ако се намира по-лесно или е по-евтина.
- За вариант без глутен сгъстете соса с 1 с.л. царевично нишесте, разбъркано в малко студено мляко, вместо с брашно, и сервирайте с хляб с означение „без глутен“ вместо ръжен.
- За вариант без млечни продукти използвайте зехтин или растителен спред без млечни съставки вместо масло и неподсладено овесено или соево мляко вместо нискомасленото мляко.
- Заменете жълтия лук с няколко стръка праз, нарязан на шайби, за по-мек и сладък вкус.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3 дни. Затопляйте внимателно с малко мляко, докато се загреят добре и започнат да парят. Замразяването не се препоръчва, тъй като картофите стават брашнести, а сосът може да се раздели.
Предварителна подготовка
Можете да сварите картофите и да поширате и натрошите рибата до един ден предварително, след което да ги съхранявате покрити в хладилник и да приготвите соса непосредствено преди сервиране. След като ги смесите със соса, загрейте рибата и картофите, докато станат много горещи и започнат да парят.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Исландска яхния с риба и картофи (плокфискур)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (484 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 416 ккал | 86 ккал |
| Протеини | 34,1 г | 7 г |
| Въглехидрати | 50,9 г | 10,5 г |
| от които захари | 9,9 г | 2 г |
| Фибри | 6,3 г | 1,3 г |
| Мазнини | 8 г | 1,7 г |
| от които наситени | 4,2 г | 0,9 г |
| Натрий | 875 мг | 181 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
