Europeisk · Lunsj · Middag
Islandsk fiske- og potetstuing (Plokkfiskur)
Plokkfiskur
En lun islandsk klassiker med flaket hyse og møre poteter vendt inn i en lett, kremet løksaus med et mildt snev av hvit pepper. Serveres tradisjonelt med mørkt rugbrød og er gjort lettere med mindre smør og lettmelk.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 49% · Fett 17% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gHysefilet uten skinn (eller torsk)
- 4 middels store600 gPoteter, skrubbet, uskrelte og delt i to
- 6 kopper, helles av1 500 gVann (valgfritt)
- 1Laurbærblad
- 1/2 tsSalt
- 1 stor150 gGul løk, finhakket
- 2 ss25 gUsaltet smør
- 2 ss16 gHvetemel
- 1 2/3 kopper412 gLettmelk (1 %), varmet
- 1/2 tsMalt hvit pepper
- 2 ss6 gFersk gressløk, klippet (valgfritt)
- 4 skiver128 gMørkt rugbrød til servering
Fremgangsmåte
- 1
Legg potetene i en stor kjele med vannet (uten salt), kok opp og la småkoke i 15 minutter.
- 2
Legg hysa og laurbærbladet oppå potetene, sett på lokk og la småkoke forsiktig i 6–8 minutter til fisken er ugjennomsiktig, lett deler seg og når 63 °C / 145 °F.
- 3
Hell godt av, kast laurbærbladet og kokevannet, og la fisk og poteter dampe av i noen minutter.
- 4
Del fisken i flak med en gaffel, fjern eventuelle bein, og grovhakk potetene i små biter.
- 5
Smelt smøret i en vid panne på middels lav varme og fres løken i ca. 5 minutter til den er myk, men ikke brunet.
- 6
Rør inn melet og la det frese i 1 minutt.
- 7
Visp gradvis inn den varme melken og la småkoke i 3–4 minutter under omrøring til sausen er jevn og tykk.
- 8
Vend inn fisk og poteter og mos dem litt, slik at stuingen blir grov, men kremet.
- 9
Smak til med salt og hvit pepper og varm gjennom i 2 minutter.
- 10
Dryss over gressløk og server varm med en skive rugbrød ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk torsk, sei eller annen fast, hvit fisk i stedet for hyse hvis det er lettere å få tak i eller billigere.
- For en glutenfri variant kan du jevne sausen med 1 ss maisstivelse rørt ut i litt kald melk i stedet for hvetemel, og servere med brød merket glutenfritt i stedet for rugbrød.
- For en melkefri variant kan du bruke olivenolje eller melkefritt margarin i stedet for smør, og usøtet havre- eller soyadrikk i stedet for lettmelk.
- Bytt ut den gule løken med et par purreløk i skiver for en mildere og søtere smak.
Oppbevaring
Sett rester kjølig i en tildekket beholder innen 2 timer og spis dem innen 3 dager. Varm forsiktig opp med en skvett melk til retten er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden potetene blir melne og sausen kan skille seg.
Lag på forhånd
Du kan koke potetene og trekke og plukke fisken opptil en dag i forveien, oppbevare dem tildekket i kjøleskapet og lage sausen rett før servering. Sørg for at fisken og potetene blir rykende varme etter at de er vendt inn.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Islandsk fiske- og potetstuing (Plokkfiskur) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskGlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (484 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 86 kcal |
| Protein | 34,1 g | 7 g |
| Karbohydrater | 50,9 g | 10,5 g |
| hvorav sukkerarter | 9,9 g | 2 g |
| Kostfiber | 6,3 g | 1,3 g |
| Fett | 8 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 4,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 875 mg | 181 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
