Eropa · Makan Siang · Makan Malam
Semur Ikan dan Kentang ala Islandia
Plokkfiskur
Hidangan klasik Islandia yang menghangatkan, berisi ikan haddock yang disuwir dan kentang lembut dalam saus bawang bombai yang ringan dan creamy, dengan sentuhan pedas lembut dari merica putih. Disajikan secara tradisional dengan roti gandum hitam, dan dibuat lebih ringan dengan sedikit mentega dan susu rendah lemak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 17% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gFillet ikan haddock tanpa kulit (atau ikan kod)
- 4 buah sedang600 gKentang, digosok bersih, tidak dikupas, dibelah dua
- 6 cangkir, nantinya dibuang1.500 gAir (opsional)
- 1 lembarDaun salam koja (bay leaf)
- 1/2 sdtGaram
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 2 sdm25 gMentega tawar
- 2 sdm16 gTepung terigu serbaguna
- 1 2/3 cangkir412 gSusu rendah lemak (1%), dihangatkan
- 1/2 sdtMerica putih bubuk
- 2 sdm6 gDaun kucai segar, dipotong kecil (opsional)
- 4 iris128 gRoti gandum hitam (rye), untuk penyajian
Langkah
- 1
Masukkan kentang ke dalam panci besar bersama air (tanpa garam), didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit.
- 2
Letakkan ikan haddock dan daun salam koja di atas kentang, tutup, dan masak perlahan selama 6-8 menit hingga ikan berwarna putih susu, mudah disuwir, dan mencapai 63 °C / 145 °F.
- 3
Tiriskan hingga benar-benar kering, buang daun salam koja dan air rebusannya, lalu biarkan ikan dan kentang mengering oleh uapnya selama beberapa menit.
- 4
Suwir ikan dengan garpu sambil membuang durinya, lalu potong kasar kentang menjadi potongan kecil.
- 5
Lelehkan mentega di wajan lebar dengan api sedang cenderung kecil, lalu tumis bawang bombai sekitar 5 menit hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 6
Masukkan tepung sambil diaduk dan masak selama 1 menit.
- 7
Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil dikocok, lalu masak selama 3-4 menit sambil diaduk hingga halus dan mengental.
- 8
Masukkan ikan dan kentang, aduk perlahan sambil sedikit dihancurkan agar semur tetap bertekstur tetapi creamy.
- 9
Bumbui dengan garam dan merica putih, lalu panaskan selama 2 menit hingga merata.
- 10
Taburi daun kucai dan sajikan panas dengan seiris roti gandum hitam di sampingnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan ikan kod, pollock, atau ikan putih berdaging padat lainnya sebagai pengganti haddock jika lebih mudah didapat atau lebih murah.
- Untuk versi bebas gluten, kentalkan saus dengan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit susu dingin sebagai pengganti tepung terigu, dan sajikan dengan roti berlabel bebas gluten sebagai pengganti roti rye.
- Untuk versi bebas susu, gunakan minyak zaitun atau olesan nabati bebas susu sebagai pengganti mentega, serta susu oat atau susu kedelai tanpa pemanis sebagai pengganti susu rendah lemak.
- Ganti bawang bombai dengan beberapa batang daun bawang prei yang diiris untuk rasa yang lebih lembut dan manis.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari. Panaskan kembali perlahan dengan sedikit susu hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena kentang menjadi berpasir dan saus bisa pecah.
Siapkan lebih awal
Anda bisa merebus kentang serta merebus ikan dan menyuwirnya hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas dan buat sausnya tepat sebelum disajikan. Pastikan ikan dan kentang dipanaskan hingga benar-benar panas dan beruap setelah dicampurkan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Ikan dan Kentang ala Islandia dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanGlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (484 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 416 kkal | 86 kkal |
| Protein | 34,1 g | 7 g |
| Karbohidrat | 50,9 g | 10,5 g |
| termasuk gula | 9,9 g | 2 g |
| Serat | 6,3 g | 1,3 g |
| Lemak | 8 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 875 mg | 181 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
