Europeiskt · Lunch · Middag
Plokkfiskur – isländsk fisk- och potatisgryta
Plokkfiskur
En värmande isländsk klassiker med flagad kolja och mjuk potatis i en lätt, krämig löksås med en mild hetta av vitpeppar. Den serveras traditionellt med mörkt rågbröd och görs lättare med mindre smör och lättmjölk.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 49% · Fett 17% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gSkinnfria koljafiléer (eller torsk)
- 4 medelstora600 gPotatis, väl skrubbad, oskalad och halverad
- 6 koppar, hälls av1 500 gVatten (valfritt)
- 1Lagerblad
- 1/2 tskSalt
- 1 stor150 gGul lök, finhackad
- 2 msk25 gOsaltat smör
- 2 msk16 gVetemjöl
- 1 2/3 koppar412 gLättmjölk (1 %), uppvärmd
- 1/2 tskMalen vitpeppar
- 2 msk6 gFärsk gräslök, klippt (valfritt)
- 4 skivor128 gMörkt rågbröd, till servering
Gör så här
- 1
Lägg potatisen i en stor kastrull med vattnet (utan salt), låt koka upp och sjud i 15 minuter.
- 2
Lägg koljan och lagerbladet ovanpå potatisen, lägg på lock och sjud försiktigt i 6–8 minuter tills fisken är ogenomskinlig, lätt flagnar och når 63 °C / 145 °F.
- 3
Häll av ordentligt, släng lagerbladet och kokvattnet och låt fisken och potatisen ånga av några minuter.
- 4
Flaka fisken med en gaffel, ta bort eventuella ben och hacka potatisen grovt i små bitar.
- 5
Smält smöret i en vid panna på medellåg värme och fräs löken i cirka 5 minuter tills den är mjuk men inte har fått färg.
- 6
Rör ner mjölet och låt fräsa i 1 minut.
- 7
Vispa gradvis ner den varma mjölken och låt sjuda i 3–4 minuter under omrörning tills såsen är slät och har tjocknat.
- 8
Vänd ner fisken och potatisen och mosa dem lätt så att grytan blir grov men krämig.
- 9
Smaka av med saltet och vitpepparn och värm igenom i 2 minuter.
- 10
Strö över gräslök och servera varm med en skiva rågbröd vid sidan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd torsk, sej eller annan fast vit fisk i stället för kolja om det är lättare att hitta eller billigare.
- För en glutenfri variant, red av såsen med 1 msk majsstärkelse utrörd i lite kall mjölk i stället för mjöl, och servera med bröd märkt glutenfritt i stället för rågbröd.
- För en mjölkfri variant, använd olivolja eller mjölkfritt matfett i stället för smör och osötad havre- eller sojadryck i stället för lättmjölken.
- Byt ut den gula löken mot ett par skivade purjolökar för en mildare, sötare smak.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 dagar. Värm försiktigt med en skvätt mjölk tills det är rykande varmt. Frysning rekommenderas inte, eftersom potatisen blir grynig och såsen kan skära sig.
Förbered i förväg
Du kan koka potatisen och pochera och flaka fisken upp till en dag i förväg, förvara dem täckta i kylen och göra såsen precis före servering. Se till att fisken och potatisen blir rykande varma när de vänts ner i såsen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Plokkfiskur – isländsk fisk- och potatisgryta med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskGlutenMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (484 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 86 kcal |
| Protein | 34,1 g | 7 g |
| Kolhydrater | 50,9 g | 10,5 g |
| varav sockerarter | 9,9 g | 2 g |
| Fiber | 6,3 g | 1,3 g |
| Fett | 8 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 4,2 g | 0,9 g |
| Natrium | 875 mg | 181 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
