Franskt · Lunch · Middag
Pan bagnat
Nizzas älskade pressade smörgås: ett krispigt bröd indränkt i en vitlöksdoftande olivoljevinägrett och fyllt med tonfisk, ägg, saftig tomat, krispiga grönsaker och oliver. Inslagen och pressad smälter smakerna samman till en klassisk picknickmacka.
- Förberedelse
- 35 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 43% · Fett 33% · Protein 24%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 frallor (ca 80 g styck)Runda fullkornsfrallor
- 2 burkar (ca 300 g avrunnen)Tonfisk i vatten, avrunnen
- 3 stora150 gÄgg
- 4 koppar, hälls bort efter kokning1 000 gVatten (till äggkokning) (valfritt)
- 2 medelstora250 gMogna tomater, skivade
- 1 liten120 gGrön paprika, tunt skivad
- 6 rädisor60 gRädisor, tunt skivade
- 1/4 medelstor40 gRödlök, tunt skivad
- 1/4 kopp40 gSvarta oliver, urkärnade och halverade
- 6 filéer20 gAnsjovisfiléer (valfritt)
- 1 liten näve8 gFärska basilikablad
- 2 msk27 gExtra jungfruolivolja
- 1 msk15 gRödvinsvinäger
- 1 klyftaVitlöksklyfta
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
Gör så här
- 1
Koka upp vattnet i en liten kastrull, sänk ner äggen och låt sjuda i 10 minuter tills gulorna har stelnat helt.
- 2
Kyl äggen under kallt rinnande vatten, skala och skiva dem.
- 3
Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger och svartpeppar i en liten skål.
- 4
Dela frallorna och gröp ur lite av inkråmet i överdelarna så att det blir plats för fyllningen.
- 5
Halvera vitlöksklyftan och gnid snittytorna mot insidan av varje fralla.
- 6
Pensla rikligt med vinägrett på båda snittytorna av varje fralla.
- 7
Smula den avrunna tonfisken och fördela den på frallornas underdelar.
- 8
Lägg på tomat, grön paprika, rädisor, rödlök, oliver, äggskivor, ansjovis om du använder det, och basilikablad.
- 9
Lägg på locken och slå in varje fralla tätt i bakplåtspapper eller plastfolie.
- 10
Lägg de inslagna smörgåsarna under en skärbräda tyngd med konservburkar i minst 15 minuter så att saften dras in i brödet.
- 11
Packa upp, dela gärna på mitten och servera; förvara i kylen om de inte äts inom 2 timmar.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut ansjovisfiléerna mot några kapris om du vill ha den salta smaken utan den intensiva fisksmaken, eller hoppa helt enkelt över dem.
- Använd tonfisk i olivolja i stället för i vatten för en fylligare, mer traditionell smak från Nice.
- Byt ut de runda fullkornsfrallorna mot krispiga vita frallor eller surdegsfrallor för en lättare konsistens, närmare originalet.
- För en vegetarisk variant, byt ut tonfisken och ansjovisen mot avrunna, lätt mosade vita bönor eller kikärtor och behåll äggen.
Förvaring
Ställ de inslagna smörgåsarna i kylen inom 2 timmar efter tillagning och ät dem inom 1 dag, eftersom brödet blir blötare med tiden. Frys inte, eftersom ägg, tomat och färska grönsaker inte tål upptining väl.
Förbered i förväg
Koka och skala äggen och vispa ihop vinägretten upp till 2 dagar i förväg och förvara dem var för sig i kylen. Du kan bygga, slå in och pressa smörgåsarna på morgonen och hålla dem kalla till en picknick senare samma dag.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pan bagnat med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenFiskÄggSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 429 kcal | 128 kcal |
| Protein | 27,5 g | 8,2 g |
| Kolhydrater | 47,5 g | 14,2 g |
| varav sockerarter | 10 g | 3 g |
| Fiber | 7,9 g | 2,4 g |
| Fett | 16,1 g | 4,8 g |
| varav mättat fett | 3,2 g | 1 g |
| Natrium | 740 mg | 222 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
