Európska · večera · obed
Fårikål (nórsky jahňací guláš s kapustou)
Fårikål
Obľúbené nórske národné jedlo: jemné jahňacie mäso s kosťou pomaly dusené s kúskami sladkej kapusty a celým čiernym korením, až sa všetko spojí do ľahkého, korenistého vývaru. Táto verzia využíva očistené jahňacie a zbiera sa z nej tuk, takže je ľahšia, no stále hrejivá. Podáva sa s varenými zemiakmi.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 150 min
- Spolu
- 170 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 40% · Tuky 24% · Bielkoviny 36%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 kg (asi 2.2 lb)Jahňacie pliecko alebo krk s kosťou, nakrájané na kusy, zbavené viditeľného tuku
- 1 stredná hlávka1 200 gBiela kapusta
- 2 lyžice12 gCelé čierne korenie
- 1 lyžička6 gSoľ
- 2 hrnčeky500 gVoda
- 8 stredných800 gPevné zemiaky, olúpané
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Z jahňacieho odrežte hrubé kusy tuku.
- 2
Z kapusty odstráňte vonkajšie listy a hlávku nakrájajte na 8 mesiačikov tak, aby na každom zostal kúsok hlúbu a nerozpadli sa.
- 3
Na dno veľkého hrnca s hrubým dnom uložte vrstvu jahňacieho, kosťou nadol.
- 4
Navrch dajte vrstvu kapusty a posypte časťou soli a korenia.
- 5
Vrstvy opakujte, kým neminiete všetko jahňacie, kapustu, soľ a korenie; poslednou vrstvou má byť kapusta.
- 6
Vodu nalejte po okraji hrnca.
- 7
Priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom prikryte a stíšte na mierne prevarenie.
- 8
Varte asi 2 až 2.5 hodiny, kým jahňacie nie je veľmi mäkké a ľahko sa oddeľuje od kosti; hrncom občas zatraste, nemiešajte.
- 9
Asi 30 minút pred dokončením guláša dajte zemiaky do samostatného hrnca, zalejte čerstvou studenou vodou z vodovodu (soľ netreba) a priveďte do varu.
- 10
Zemiaky varte 20 až 25 minút domäkka, potom sceďte.
- 11
Lyžicou zoberte tuk z povrchu vývaru.
- 12
Vývar ochutnajte; väčšinu chuti dáva celé korenie, preto v prípade potreby pridajte radšej čerstvo mleté korenie než soľ.
- 13
Jahňacie a kapustu podávajte v hlbokých tanieroch s vývarom a zemiakmi, podľa chuti posypané petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre tradičnejšiu a výraznejšiu chuť použite namiesto jahňacieho baranie mäso s kosťou a predĺžte dusenie približne o 30 až 60 minút, kým nezmäkne.
- Jahňacie nahraďte kuracími stehnami s kosťou bez kože – vznikne jemnejšia a dostupnejšia verzia; duste približne 45 až 60 minút, kým nie sú úplne uvarené.
- Namiesto bielej kapusty použite kel, ktorého mesiačiky sú jemnejšie, kučeravejšie a uvaria sa o niečo rýchlejšie.
- Ak chcete zmenu, podávajte namiesto časti zemiakov varenú mrkvu alebo kvaku.
Skladovanie
Zvyšný guláš a zemiaky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretých nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú celé horúce. Jahňacie s vývarom sa dá zamraziť až na 3 mesiace, no kapusta a zemiaky po zamrazení rozmäknú, preto ich radšej uchovávajte v chladničke.
Príprava vopred
Guláš uvarte deň vopred, nechajte vychladnúť a cez noc odstáť v chladničke, potom zložte stuhnutý tuk a pomaly ohrejte, kým nie je horúci. Zemiaky uvarte čerstvé tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Fårikål (nórsky jahňací guláš s kapustou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (880 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 503 kcal | 57 kcal |
| Bielkoviny | 46,2 g | 5,3 g |
| Sacharidy | 51,1 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 12,2 g | 1,4 g |
| Vláknina | 11,7 g | 1,3 g |
| Tuky | 13,9 g | 1,6 g |
| z toho nasýtené | 4,9 g | 0,6 g |
| Sodík | 814 mg | 93 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
