Evropská · Večeře · Oběd
Fårikål (norské dušené jehněčí se zelím)
Fårikål
Oblíbené norské národní jídlo: křehké jehněčí s kostí pomalu dušené s měsíčky sladkého zelí a celým černým pepřem, dokud se vše nespojí v lehký, pepřový vývar. Tato verze používá jehněčí zbavené tuku a tuk z vývaru se sbírá, takže je miska lehčí, ale stále hřejivá. Podává se s vařenými brambory.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 150 min
- Celkem
- 170 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 40% · Tuky 24% · Bílkoviny 36%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 kg (asi 2.2 lb)Jehněčí plec nebo krkovice s kostí, nakrájená na kusy, zbavená viditelného tuku
- 1 středně velká hlávka1 200 gHlávkové zelí
- 2 lžíceCelý černý pepř
- 1 lžičkaSůl
- 2 hrnky500 gVoda
- 8 středních800 gBrambory varného typu A, oloupané
- 1/4 hrnku10 gČerstvá petrželka, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Z jehněčího odkrojte silnější kusy tuku.
- 2
Odstraňte vnější listy zelí a hlávku nakrájejte na 8 měsíčků, u každého ponechte kousek košťálu, aby se nerozpadly.
- 3
Na dno velkého hrnce se silným dnem položte vrstvu kusů jehněčího, kostí dolů.
- 4
Navrch dejte vrstvu měsíčků zelí a posypte částí soli a pepře.
- 5
Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechno jehněčí, zelí, sůl a pepř; poslední vrstva by měla být ze zelí.
- 6
Vodu nalijte podél stěny hrnce.
- 7
Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, pak přikryjte a stáhněte na mírné probublávání.
- 8
Duste asi 2 až 2,5 hodiny, dokud není jehněčí velmi měkké a snadno se neoddělí od kosti; místo míchání hrncem občas zatřeste.
- 9
Asi 30 minut před dokončením dušení dejte brambory do jiného hrnce, zalijte je studenou vodou z kohoutku (bez soli) a přiveďte k varu.
- 10
Brambory vařte 20 až 25 minut doměkka, pak sceďte.
- 11
Lžící seberte tuk z povrchu vývaru.
- 12
Vývar ochutnejte; většinu chuti dodává pepř, proto v případě potřeby přidejte spíše čerstvě mletý pepř než sůl.
- 13
Jehněčí a zelí podávejte v hlubokých talířích s vývarem a brambory, podle chuti posypané petrželkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro tradičnější a výraznější chuť použijte místo jehněčího skopové s kostí a prodlužte dobu dušení zhruba o 30 až 60 minut, dokud maso nezměkne.
- Pro jemnější a snáze dostupnou verzi nahraďte jehněčí kuřecími stehny s kostí bez kůže a duste je asi 45 až 60 minut, dokud nejsou úplně provařená.
- Místo hlávkového zelí použijte kapustu, jejíž měsíčky jsou měkčí, kadeřavější a uvaří se o něco rychleji.
- Pokud chcete změnu přílohy, podávejte místo části brambor vařenou mrkev nebo tuřín.
Skladování
Zbytky dušeného masa a brambor uložte do 2 hodin v uzavřených nádobách do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, dokud nejsou horké v celém objemu. Jehněčí a vývar lze dobře zamrazit až na 3 měsíce, zelí a brambory se však rozmělní, proto je lepší je jíst z lednice a nemrazit.
Příprava předem
Dušené maso uvařte den předem, nechte vychladnout a přes noc uložte do lednice, pak sejměte ztuhlý tuk a pomalu prohřejte, dokud není horké v celém objemu. Brambory uvařte čerstvé těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Fårikål (norské dušené jehněčí se zelím) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (880 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 503 kcal | 57 kcal |
| Bílkoviny | 46,2 g | 5,3 g |
| Sacharidy | 51,1 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 12,2 g | 1,4 g |
| Vláknina | 11,7 g | 1,3 g |
| Tuky | 13,9 g | 1,6 g |
| z toho nasycené | 4,9 g | 0,6 g |
| Sodík | 814 mg | 93 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
