Europeisk · Middag · Lunsj
Fårikål
Norges elskede nasjonalrett: mørt lammekjøtt med bein, småkokt sammen med søte kålbåter og hel sort pepper til alt smelter sammen i en lett, pepperaktig kraft. Denne versjonen bruker trimmet lammekjøtt og skummer av fettet for en lettere, men like god og varmende tallerken, servert med kokte poteter.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 150 min
- Totalt
- 170 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 40% · Fett 24% · Protein 36%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kg (ca. 2,2 lb)Fårikålkjøtt (bog eller nakke av lam med bein), i stykker, synlig fett skåret bort
- 1 middels stort hode1 200 gHodekål
- 2 ss12 gHel sort pepper
- 1 ts6 gSalt
- 2 kopper500 gVann
- 8 middels store800 gFaste poteter, skrelt
- 1/4 kopp10 gFrisk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær bort tykke fettbiter fra lammekjøttet.
- 2
Fjern de ytterste bladene på kålen og del kålhodet i 8 båter, med litt av stilken på hver båt så de holder seg sammen.
- 3
Legg et lag med kjøttstykker i bunnen av en stor, tykkbunnet gryte, med beinsiden ned.
- 4
Legg et lag kålbåter oppå, og strø over litt av saltet og pepperkornene.
- 5
Gjenta lagene til alt kjøttet, kålen, saltet og pepperkornene er brukt opp, og avslutt med kål.
- 6
Hell vannet ned langs siden av gryta.
- 7
Kok opp på middels høy varme, legg på lokk og skru ned til svak varme så det småkoker.
- 8
La det småkoke i ca. 2 til 2,5 timer, til kjøttet er helt mørt og lett slipper beinet; rist gryta av og til i stedet for å røre.
- 9
Ca. 30 minutter før fårikålen er ferdig, legger du potetene i en egen kjele, dekker dem med friskt, kaldt vann fra springen (ikke nødvendig med salt) og koker opp.
- 10
Kok potetene i 20 til 25 minutter til de er møre, og hell av vannet.
- 11
Skum fettet av kraften med en skje.
- 12
Smak til kraften; pepperkornene gir mesteparten av smaken, så tilsett heller mer nykvernet pepper enn salt ved behov.
- 13
Server kjøtt og kål på dype tallerkener med kraft og poteter, og dryss over persille om du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk fårekjøtt med bein i stedet for lam for en mer tradisjonell og fyldigere smak, og beregn omtrent 30 til 60 minutter ekstra koketid til kjøttet er mørt.
- Bytt ut lammet med kyllinglår med bein uten skinn for en mildere og lettere tilgjengelig variant; la det småkoke i omtrent 45 til 60 minutter til kyllingen er gjennomkokt.
- Bruk savoykål i stedet for hodekål for mykere, krusete båter som blir ferdige litt raskere.
- Server med kokte gulrøtter eller kålrot i stedet for noe av potetene hvis du vil variere tilbehøret.
Oppbevaring
Sett rester av gryten og potetene i kjøleskapet i lukkede bokser innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til alt er rykende varmt. Kjøttet og kraften kan fryses i opptil 3 måneder, men kål og poteter blir bløte, så de bør heller spises fra kjøleskapet enn fryses.
Lag på forhånd
Lag gryten dagen før, avkjøl den og sett den i kjøleskapet over natten. Skrap av det stivnede fettet og varm forsiktig opp til den er rykende varm. Kok potetene ferske rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Fårikål med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (880 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 503 kcal | 57 kcal |
| Protein | 46,2 g | 5,3 g |
| Karbohydrater | 51,1 g | 5,8 g |
| hvorav sukkerarter | 12,2 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 11,7 g | 1,3 g |
| Fett | 13,9 g | 1,6 g |
| hvorav mettet fett | 4,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 814 mg | 93 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
