Europska · Večera · Ručak
Fårikål (norveški gulaš od janjetine i kupusa)
Fårikål
Omiljeno norveško nacionalno jelo: mekana janjetina s kosti polagano se kuha s kriškama slatkog kupusa i cijelim zrnima crnog papra dok se sve ne stopi u laganu, paprenu juhu. Ova verzija koristi janjetinu bez vidljive masnoće i skida masnoću s površine za lakši, ali i dalje utješan obrok, a poslužuje se s kuhanim krumpirom.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 150 min
- Ukupno
- 170 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 40% · Masti 24% · Proteini 36%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 kg (oko 2,2 lb)Janjeća plećka ili vrat s kosti, narezani na komade, bez vidljive masnoće
- 1 srednja glavica1.200 gZeleni kupus
- 2 žlice12 gCrni papar u zrnu
- 1 žličica6 gSol
- 2 šalice500 gVoda
- 8 srednjih800 gKrumpir za kuhanje (čvrsti), oguljen
- 1/4 šalice10 gSvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
S janjetine odrežite deblje komade masnoće.
- 2
Skinite vanjske listove kupusa i glavicu narežite na 8 krišaka, ostavljajući na svakoj malo kocena da se ne raspadnu.
- 3
Na dno velikog lonca debelog dna složite sloj komada janjetine, s koščatom stranom prema dolje.
- 4
Na to stavite sloj krišaka kupusa pa pospite dijelom soli i papra u zrnu.
- 5
Ponavljajte slojeve dok ne potrošite svu janjetinu, kupus, sol i papar, a završite kupusom.
- 6
Vodu ulijte uz rub lonca.
- 7
Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim poklopite i smanjite vatru da lagano krčka.
- 8
Kuhajte oko 2 do 2,5 sata, dok janjetina ne postane vrlo mekana i lako se odvaja od kosti; povremeno protresite lonac umjesto da miješate.
- 9
Otprilike 30 minuta prije nego što je gulaš gotov, stavite krumpir u drugi lonac, prelijte ga svježom hladnom vodom iz slavine (sol nije potrebna) i zakuhajte.
- 10
Kuhajte krumpir 20 do 25 minuta dok ne omekša, zatim ocijedite.
- 11
Žlicom skinite masnoću s površine juhe od gulaša.
- 12
Kušajte juhu; zrna papra daju najviše okusa, pa po potrebi radije dodajte svježe mljeveni papar nego sol.
- 13
Janjetinu i kupus poslužite u dubokim tanjurima s juhom i krumpirom, po želji posuto peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za tradicionalniji i jači okus umjesto janjetine upotrijebite ovčetinu s kosti i produljite kuhanje za oko 30 do 60 minuta, dok meso ne omekša.
- Za blažu i lakše dostupnu varijantu janjetinu zamijenite pilećim zabatcima s kosti bez kože i kuhajte oko 45 do 60 minuta, dok se potpuno ne skuhaju.
- Umjesto zelenog kupusa upotrijebite kelj, čije su kriške mekše i kovrčavije te se kuhaju malo brže.
- Ako želite drugačiji prilog, umjesto dijela krumpira poslužite kuhanu mrkvu ili švedsku repu (rutabagu).
Čuvanje
Ostatke gulaša i krumpira u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zagriju do kraja. Janjetina i juha dobro podnose zamrzavanje do 3 mjeseca, no kupus i krumpir postaju kašasti, pa ih je bolje čuvati u hladnjaku nego zamrzavati.
Priprema unaprijed
Skuhajte gulaš dan ranije, ohladite ga i ostavite preko noći u hladnjaku, zatim skinite stvrdnutu masnoću i lagano podgrijte dok se dobro ne zagrije. Krumpir skuhajte svjež neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Fårikål (norveški gulaš od janjetine i kupusa) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (880 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 503 kcal | 57 kcal |
| Proteini | 46,2 g | 5,3 g |
| Ugljikohidrati | 51,1 g | 5,8 g |
| od čega šećeri | 12,2 g | 1,4 g |
| Vlakna | 11,7 g | 1,3 g |
| Masti | 13,9 g | 1,6 g |
| od čega zasićene | 4,9 g | 0,6 g |
| Natrij | 814 mg | 93 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
