Eropa · Makan Malam · Makan Siang
Fårikål (Semur Domba dan Kol ala Norwegia)
Fårikål
Hidangan nasional kesayangan Norwegia: daging domba bertulang yang empuk dimasak perlahan dengan potongan kol yang manis dan lada hitam utuh hingga semuanya menyatu dalam kuah yang ringan dan pedas lada. Versi ini memakai daging domba yang lemaknya dibuang dan lemak di permukaan kuah diambil, sehingga lebih ringan namun tetap menghangatkan, disajikan dengan kentang rebus.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 150 menit
- Total
- 170 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 40% · Lemak 24% · Protein 36%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 kg (sekitar 2,2 lb)Bahu atau leher domba bertulang, potong-potong, lemak yang terlihat dibuang
- 1 bonggol sedang1.200 gKol hijau
- 2 sdm12 gLada hitam utuh
- 1 sdt6 gGaram
- 2 cangkir500 gAir
- 8 buah sedang800 gKentang bertekstur padat, kupas
- 1/4 cangkir10 gPeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Buang potongan lemak yang tebal dari daging domba.
- 2
Buang daun terluar kol dan potong kol menjadi 8 bagian, sisakan sedikit bonggol di setiap potongan agar tidak terlepas.
- 3
Susun selapis potongan daging domba di dasar panci besar yang tebal, bagian bertulang menghadap ke bawah.
- 4
Tambahkan selapis potongan kol di atasnya, lalu taburi dengan sebagian garam dan lada hitam utuh.
- 5
Ulangi lapisan hingga semua daging domba, kol, garam, dan lada habis, akhiri dengan kol.
- 6
Tuang air melalui sisi panci.
- 7
Didihkan dengan api sedang-besar, lalu tutup panci dan kecilkan api hingga mendidih perlahan.
- 8
Masak sekitar 2 hingga 2,5 jam, hingga daging domba sangat empuk dan mudah lepas dari tulangnya; sesekali goyangkan panci alih-alih mengaduknya.
- 9
Sekitar 30 menit sebelum semur matang, masukkan kentang ke panci lain, rendam dengan air keran dingin yang baru (tidak perlu garam), lalu didihkan.
- 10
Rebus kentang selama 20 hingga 25 menit hingga empuk, lalu tiriskan.
- 11
Ambil lemak dari permukaan kuah semur dengan sendok.
- 12
Cicipi kuahnya; rasa utamanya berasal dari lada utuh, jadi jika perlu tambahkan lada hitam yang baru digiling, bukan garam.
- 13
Sajikan daging domba dan kol di piring dalam bersama kuah dan kentang, taburi peterseli jika digunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging kambing bertulang sebagai pengganti domba untuk rasa yang lebih tradisional dan kuat, tambahkan waktu merebus sekitar 30 hingga 60 menit sampai empuk.
- Ganti domba dengan paha ayam bertulang tanpa kulit untuk versi yang lebih ringan dan mudah didapat, rebus sekitar 45 hingga 60 menit sampai matang sempurna.
- Gunakan kol savoy sebagai pengganti kol hijau untuk irisan yang lebih lembut dan keriting serta sedikit lebih cepat matang.
- Sajikan dengan wortel atau lobak swedia (rutabaga) rebus sebagai pengganti sebagian kentang jika ingin variasi lauk pendamping.
Penyimpanan
Simpan sisa semur dan kentang di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan kembali sampai benar-benar panas mengepul. Daging domba dan kuahnya bisa dibekukan dengan baik hingga 3 bulan, tetapi kol dan kentang menjadi lembek, jadi sebaiknya disimpan di kulkas saja, bukan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak semur sehari sebelumnya, dinginkan, lalu simpan di kulkas semalaman. Buang lemak yang membeku di permukaan, lalu panaskan perlahan sampai panas mengepul. Rebus kentang segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Fårikål (Semur Domba dan Kol ala Norwegia) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (880 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 503 kkal | 57 kkal |
| Protein | 46,2 g | 5,3 g |
| Karbohidrat | 51,1 g | 5,8 g |
| termasuk gula | 12,2 g | 1,4 g |
| Serat | 11,7 g | 1,3 g |
| Lemak | 13,9 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 814 mg | 93 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
