Европейска · Вечеря · Обяд
Форикол (норвежка яхния с агнешко и зеле)
Fårikål
Любимото национално ястие на Норвегия: крехко агнешко с кокал, бавно задушено с парчета сладко зеле и цели зърна черен пипер, докато всичко се слее в лек, пикантен бульон. Тази версия използва почистено от мазнината агнешко, а мазнината от бульона се обира, за по-леко, но все така уютно ястие, поднесено с варени картофи.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 150 мин
- Общо
- 170 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 40% · Мазнини 24% · Протеини 36%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 кг (около 2.2 lb)1000 гАгнешка плешка или врат с кокал, нарязани на парчета, почистени от видимата мазнина
- 1 средна глава1200 гБяло зеле
- 2 с.л.12 гЧерен пипер на зърна
- 1 ч.л.6 гСол
- 2 чаши500 гВода
- 8 средни800 гКартофи за варене, обелени
- 1/4 чаша10 гПресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Отстранете дебелите парчета мазнина от агнешкото.
- 2
Махнете външните листа на зелето и нарежете главата на 8 резена, като оставите малко от кочана на всеки, за да не се разпаднат.
- 3
Наредете пласт агнешко на дъното на голяма тежка тенджера, с костите надолу.
- 4
Отгоре наредете пласт резени зеле и поръсете с част от солта и зърната пипер.
- 5
Повтаряйте пластовете, докато използвате цялото агнешко, зеле, сол и пипер, като завършите със зеле.
- 6
Налейте водата покрай стената на тенджерата.
- 7
Оставете да заври на умерено силен огън, след това покрийте и намалете до тихо къкрене.
- 8
Оставете да къкри около 2 до 2.5 часа, докато агнешкото стане много крехко и се отделя лесно от кокала; от време на време разклащайте тенджерата вместо да бъркате.
- 9
Около 30 минути преди яхнията да е готова, сложете картофите в отделна тенджера, залейте ги със студена вода от чешмата (без сол) и ги оставете да заврат.
- 10
Варете картофите 20 до 25 минути, докато омекнат, след това ги отцедете.
- 11
Оберете мазнината от повърхността на бульона с лъжица.
- 12
Опитайте бульона; зърната пипер носят по-голямата част от вкуса, така че при нужда добавете още прясно смлян пипер вместо сол.
- 13
Сервирайте агнешкото и зелето в дълбоки чинии с бульона и картофите, поръсени с магданоз по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте овнешко с кокал вместо агнешко за по-традиционен и по-наситен вкус, като добавите около 30 до 60 минути към времето за къкрене, докато месото омекне.
- Заменете агнешкото с пилешки бутчета с кокал без кожа за по-лек и по-лесен за намиране вариант, като ги варите на слаб огън около 45 до 60 минути, докато се сготвят напълно.
- Използвайте савойско зеле вместо бяло зеле за по-меки, по-къдрави резени, които се готвят малко по-бързо.
- Поднесете с варени моркови или брюква вместо част от картофите, ако искате различна гарнитура.
Съхранение
Приберете останалата яхния и картофите в хладилник в затворени съдове до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат горещи навсякъде. Агнешкото и бульонът се замразяват добре до 3 месеца, но зелето и картофите омекват прекалено, затова е най-добре да се консумират от хладилника, а не след замразяване.
Предварителна подготовка
Сгответе яхнията ден по-рано, оставете я да изстине и я приберете в хладилника за през нощта, след това отстранете стегнатата мазнина и я затоплете внимателно, докато стане гореща навсякъде. Сварете картофите прясно точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Форикол (норвежка яхния с агнешко и зеле)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (880 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 503 ккал | 57 ккал |
| Протеини | 46,2 г | 5,3 г |
| Въглехидрати | 51,1 г | 5,8 г |
| от които захари | 12,2 г | 1,4 г |
| Фибри | 11,7 г | 1,3 г |
| Мазнини | 13,9 г | 1,6 г |
| от които наситени | 4,9 г | 0,6 г |
| Натрий | 814 мг | 93 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
