Europeană · Cină · Prânz
Fårikål (tocană norvegiană de miel cu varză)
Fårikål
Felul național îndrăgit al Norvegiei: carne fragedă de miel cu os, fiartă încet cu felii de varză dulce și boabe întregi de piper negru, până când totul se topește într-o supă ușoară și piperată. Această versiune folosește miel curățat de grăsime și îndepărtează grăsimea de la suprafață pentru un bol mai ușor, dar la fel de reconfortant, servit cu cartofi fierți.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 150 min
- Total
- 170 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 40% · Grăsimi 24% · Proteine 36%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 kg (aproximativ 2.2 lb)Spată sau gât de miel cu os, tăiat bucăți, fără grăsimea vizibilă
- 1 căpățână medie1.200 gVarză albă
- 2 linguri12 gPiper negru boabe
- 1 linguriță6 gSare
- 2 căni500 gApă
- 8 medii800 gCartofi pentru fiert, curățați
- 1/4 cană10 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Îndepărtați bucățile groase de grăsime de pe carnea de miel.
- 2
Scoateți frunzele exterioare ale verzei și tăiați căpățâna în 8 felii, lăsând puțin cotor la fiecare ca să nu se desfacă.
- 3
Așezați un strat de bucăți de miel pe fundul unei oale mari, grele, cu partea cu os în jos.
- 4
Adăugați deasupra un strat de felii de varză, apoi presărați o parte din sare și din boabele de piper.
- 5
Repetați straturile până terminați tot mielul, varza, sarea și piperul, încheind cu varză.
- 6
Turnați apa pe marginea oalei.
- 7
Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi acoperiți și reduceți focul să fiarbă încet.
- 8
Fierbeți aproximativ 2–2.5 ore, până când mielul este foarte fraged și se desprinde ușor de pe os; scuturați oala din când în când în loc să amestecați.
- 9
Cu aproximativ 30 de minute înainte ca tocana să fie gata, puneți cartofii într-o altă oală, acoperiți-i cu apă rece de la robinet (nu e nevoie de sare) și aduceți la fierbere.
- 10
Fierbeți cartofii 20–25 de minute, până se înmoaie, apoi scurgeți-i.
- 11
Îndepărtați cu o lingură grăsimea de la suprafața zeamei.
- 12
Gustați zeama; boabele de piper dau cea mai mare parte a aromei, așa că, dacă e nevoie, adăugați mai degrabă piper proaspăt măcinat decât sare.
- 13
Serviți mielul și varza în farfurii adânci, cu zeamă și cartofi, presărate cu pătrunjel, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne de oaie cu os în loc de miel pentru un gust mai tradițional și mai intens; prelungește fierberea cu aproximativ 30 până la 60 de minute, până se înmoaie carnea.
- Înlocuiește mielul cu pulpe superioare de pui cu os, fără piele, pentru o variantă mai blândă și mai ușor de găsit; fierbe-le aproximativ 45 până la 60 de minute, până sunt bine pătrunse.
- Folosește varză creață în loc de varză albă pentru felii mai fragede și mai încrețite, care se gătesc puțin mai repede.
- Servește cu morcovi fierți sau gulie suedeză (rutabaga) în locul unei părți din cartofi, dacă vrei o garnitură diferită.
Păstrare
Pune tocana și cartofii rămași în recipiente acoperite, la frigider, în maximum 2 ore și consumă-le în 3 până la 4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți peste tot. Mielul și supa se pot congela foarte bine până la 3 luni, dar varza și cartofii se înmoaie prea tare, așa că e mai bine să-i păstrezi la frigider decât să-i congelezi.
Pregătire în avans
Gătește tocana cu o zi înainte, las-o să se răcească și ține-o peste noapte la frigider, apoi îndepărtează grăsimea întărită și reîncălzește-o ușor până devine fierbinte. Fierbe cartofii proaspeți chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Fårikål (tocană norvegiană de miel cu varză) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (880 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 503 kcal | 57 kcal |
| Proteine | 46,2 g | 5,3 g |
| Carbohidrați | 51,1 g | 5,8 g |
| din care zaharuri | 12,2 g | 1,4 g |
| Fibre | 11,7 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 13,9 g | 1,6 g |
| din care saturate | 4,9 g | 0,6 g |
| Sodiu | 814 mg | 93 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
