Europejska · Kolacja · Obiad
Fårikål (norweski gulasz z jagnięciny i kapusty)
Fårikål
Ukochane danie narodowe Norwegii: delikatna jagnięcina z kością powoli duszona ze słodkimi cząstkami kapusty i całymi ziarnami czarnego pieprzu, aż wszystko połączy się w lekki, pieprzny bulion. W tej wersji używamy oczyszczonej z tłuszczu jagnięciny i zbieramy tłuszcz z powierzchni, dzięki czemu danie jest lżejsze, a wciąż rozgrzewające. Podawane z gotowanymi ziemniakami.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 150 min
- Razem
- 170 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 40% · Tłuszcz 24% · Białko 36%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 kg (ok. 2,2 funta)Łopatka lub karkówka jagnięca z kością, pokrojona w kawałki, bez widocznego tłuszczu
- 1 średnia główka1200 gKapusta biała
- 2 łyżki12 gCzarny pieprz w ziarnach
- 1 łyżeczka6 gSól
- 2 szklanki500 gWoda
- 8 średnich800 gZiemniaki sałatkowe, obrane
- 1/4 szklanki10 gŚwieża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odkrój z jagnięciny wszystkie grubsze kawałki tłuszczu.
- 2
Usuń zewnętrzne liście kapusty i pokrój główkę na 8 cząstek, zostawiając przy każdej kawałek głąba, żeby się nie rozpadły.
- 3
Na dnie dużego garnka z grubym dnem ułóż warstwę kawałków jagnięciny, kością do dołu.
- 4
Na wierzch połóż warstwę kapusty i posyp częścią soli i ziaren pieprzu.
- 5
Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz całą jagnięcinę, kapustę, sól i pieprz; ostatnią warstwą powinna być kapusta.
- 6
Wlej wodę po ściance garnka.
- 7
Doprowadź do wrzenia na średnio dużym ogniu, następnie przykryj i zmniejsz ogień, aby gulasz tylko lekko mrugał.
- 8
Duś przez około 2–2,5 godziny, aż jagnięcina będzie bardzo miękka i łatwo odejdzie od kości; zamiast mieszać, od czasu do czasu potrząśnij garnkiem.
- 9
Około 30 minut przed końcem duszenia włóż ziemniaki do osobnego garnka, zalej świeżą zimną wodą z kranu (sól nie jest potrzebna) i doprowadź do wrzenia.
- 10
Gotuj ziemniaki 20–25 minut, aż będą miękkie, a następnie odcedź.
- 11
Zbierz łyżką tłuszcz z powierzchni bulionu.
- 12
Spróbuj bulionu; to pieprz nadaje mu najwięcej smaku, więc w razie potrzeby dodaj raczej świeżo mielonego pieprzu niż soli.
- 13
Podawaj jagnięcinę i kapustę w głębokich talerzach z bulionem i ziemniakami, posypane natką pietruszki, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast jagnięciny użyj baraniny z kością – danie będzie bardziej tradycyjne i o głębszym smaku; wydłuż duszenie o około 30 do 60 minut, aż mięso zmięknie.
- Zamień jagnięcinę na udka kurczaka z kością, bez skóry – to łagodniejsza i łatwiej dostępna wersja; duś około 45 do 60 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
- Zamiast kapusty białej użyj kapusty włoskiej – ćwiartki będą delikatniejsze, bardziej pofalowane i ugotują się nieco szybciej.
- Jeśli chcesz urozmaicić dodatki, zastąp część ziemniaków gotowaną marchewką lub brukwią.
Przechowywanie
Resztki gulaszu i ziemniaków przełóż do zamkniętych pojemników i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3 do 4 dni, podgrzewając, aż będą gorące w całości. Jagnięcinę i bulion można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, ale kapusta i ziemniaki po rozmrożeniu robią się papkowate, więc lepiej przechowywać je w lodówce niż zamrażać.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj gulasz dzień wcześniej, ostudź i wstaw na noc do lodówki, a potem zdejmij zastygły tłuszcz i powoli podgrzej, aż będzie gorący w całości. Ziemniaki ugotuj na świeżo tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Fårikål (norweski gulasz z jagnięciny i kapusty) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (880 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 503 kcal | 57 kcal |
| Białko | 46,2 g | 5,3 g |
| Węglowodany | 51,1 g | 5,8 g |
| w tym cukry | 12,2 g | 1,4 g |
| Błonnik | 11,7 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 13,9 g | 1,6 g |
| w tym nasycone | 4,9 g | 0,6 g |
| Sód | 814 mg | 93 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
