Europietiška · Vakarienė · Pietūs
Fårikål (norvegiškas ėrienos ir kopūstų troškinys)
Fårikål
Mylimiausias Norvegijos nacionalinis patiekalas: minkšta ėriena su kaulu lėtai troškinama su saldžiomis kopūstų skiltelėmis ir juodaisiais pipirais žirneliais, kol viskas susilieja į lengvą, pipiruotą sultinį. Šioje versijoje naudojama apipjaustyta ėriena, o riebalai nugriebiami, tad patiekalas lengvesnis, bet vis toks pat jaukus. Patiekiama su virtomis bulvėmis.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 150 min.
- Iš viso
- 170 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 40% · Riebalai 24% · Baltymai 36%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 kg (apie 2.2 lb)Ėrienos mentė arba sprandinė su kaulu, supjaustyta gabalais, matomi riebalai nupjauti
- 1 vidutinė galva1 200 gBaltagūžis kopūstas
- 2 v. š.12 gJuodieji pipirai žirneliai
- 1 a. š.6 gDruska
- 2 puodeliai500 gVanduo
- 8 vidutinės800 gNebyrančios bulvės, nuluptos
- 1/4 puodelio10 gŠvieži petražolės lapeliai, smulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuo ėrienos nupjaukite storus riebalų gabalus.
- 2
Nuimkite viršutinius kopūsto lapus ir supjaustykite galvą į 8 skilteles, kiekvienai palikdami šiek tiek koto, kad nesubyrėtų.
- 3
Didelio storadugnio puodo dugne išdėliokite sluoksnį ėrienos gabalų kaulu žemyn.
- 4
Ant viršaus dėkite sluoksnį kopūstų skiltelių ir pabarstykite dalimi druskos bei pipirų žirnelių.
- 5
Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visą ėrieną, kopūstą, druską ir pipirus; paskutinis sluoksnis – kopūstai.
- 6
Vandenį pilkite palei puodo sienelę.
- 7
Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada uždenkite ir sumažinkite ugnį, kad vos virtų.
- 8
Troškinkite apie 2–2.5 val., kol ėriena taps labai minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo; retkarčiais papurtykite puodą, o ne maišykite.
- 9
Likus maždaug 30 minučių iki troškinio pabaigos, sudėkite bulves į kitą puodą, užpilkite šaltu vandeniu iš čiaupo (druskos nereikia) ir užvirinkite.
- 10
Virkite bulves 20–25 minutes, kol suminkštės, tada nupilkite vandenį.
- 11
Šaukštu nugriebkite riebalus nuo troškinio sultinio paviršiaus.
- 12
Paragaukite sultinio; daugiausia skonio suteikia pipirai žirneliai, tad prireikus verčiau įberkite šviežiai maltų pipirų nei druskos.
- 13
Ėrieną ir kopūstus patiekite giliose lėkštėse su sultiniu ir bulvėmis, jei norite, pabarstę petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj ėrienos naudokite avieną su kaulu – skonis bus tradiciškesnis ir sodresnis; troškinimo laiką pailginkite maždaug 30–60 minučių, kol mėsa suminkštės.
- Ėrieną pakeiskite vištų šlaunelėmis su kaulu be odos – gausite švelnesnį variantą, o ingredientus bus lengviau rasti; troškinkite apie 45–60 minučių, kol mėsa visiškai išvirs.
- Vietoj baltagūžio kopūsto naudokite savojinį kopūstą – skiltelės bus minkštesnės, garbanotesnės ir išvirs šiek tiek greičiau.
- Jei norite kitokio garnyro, dalį bulvių pakeiskite virtomis morkomis arba sėtiniais griežčiais (rutabagomis).
Laikymas
Likusį troškinį ir bulves per 2 valandas sudėkite į uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite, kol bus karšta ir garuos visame tūryje. Ėrieną ir sultinį galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau kopūstai ir bulvės tampa tižūs, todėl juos geriau laikyti šaldytuve, o ne šaldiklyje.
Paruošimas iš anksto
Troškinį išvirkite dieną prieš, atvėsinkite ir palikite šaldytuve per naktį, tada nugriebkite sustingusius riebalus ir švelniai pašildykite, kol bus karštas ir garuos. Bulves išvirkite šviežias prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Fårikål (norvegiškas ėrienos ir kopūstų troškinys)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (880 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 503 kcal | 57 kcal |
| Baltymai | 46,2 g | 5,3 g |
| Angliavandeniai | 51,1 g | 5,8 g |
| iš kurių cukrūs | 12,2 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 11,7 g | 1,3 g |
| Riebalai | 13,9 g | 1,6 g |
| iš kurių sotieji | 4,9 g | 0,6 g |
| Natris | 814 mg | 93 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
