Châu Âu · Bữa tối · Bữa trưa
Fårikål (Thịt cừu hầm bắp cải kiểu Na Uy)
Fårikål
Món ăn quốc gia được yêu thích của Na Uy: thịt cừu có xương mềm ngọt hầm lửa nhỏ cùng bắp cải cắt múi và hạt tiêu đen nguyên hạt, cho đến khi mọi thứ hòa quyện trong nước dùng thanh nhẹ, thơm cay mùi tiêu. Công thức này dùng thịt cừu đã lọc mỡ và hớt bớt váng mỡ để món ăn nhẹ hơn mà vẫn ấm lòng, dùng kèm khoai tây luộc.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 150 phút
- Tổng
- 170 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 40% · Chất béo 24% · Protein 36%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 kg (khoảng 2.2 lb)Thịt vai hoặc cổ cừu có xương, chặt miếng, lọc bỏ phần mỡ thấy được
- 1 bắp cỡ vừa1.200 gBắp cải
- 2 muỗng canh12 gHạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 2 cốc500 gNước
- 8 củ vừa800 gKhoai tây loại dẻo, gọt vỏ
- 1/4 cốc10 gMùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt bỏ những miếng mỡ dày trên thịt cừu.
- 2
Bóc bỏ lá ngoài của bắp cải và cắt bắp thành 8 múi, chừa lại một ít lõi ở mỗi múi để không bị rời ra.
- 3
Xếp một lớp thịt cừu dưới đáy nồi lớn có đáy dày, mặt có xương úp xuống.
- 4
Xếp một lớp bắp cải lên trên, rồi rắc một ít muối và hạt tiêu.
- 5
Lặp lại các lớp cho đến khi hết thịt cừu, bắp cải, muối và hạt tiêu, lớp trên cùng là bắp cải.
- 6
Rót nước dọc theo thành nồi.
- 7
Đun sôi trên lửa vừa-lớn, sau đó đậy nắp và hạ lửa liu riu.
- 8
Hầm khoảng 2 đến 2,5 giờ, đến khi thịt cừu thật mềm và dễ tách khỏi xương; thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi thay vì khuấy.
- 9
Khoảng 30 phút trước khi món hầm chín, cho khoai tây vào một nồi riêng, đổ ngập nước lạnh từ vòi (không cần muối) và đun sôi.
- 10
Luộc khoai tây 20 đến 25 phút cho đến khi mềm, rồi chắt nước.
- 11
Dùng muỗng hớt váng mỡ trên mặt nước hầm.
- 12
Nếm thử nước dùng; hương vị chủ yếu đến từ hạt tiêu, nên nếu cần hãy thêm tiêu xay tươi thay vì muối.
- 13
Múc thịt cừu và bắp cải ra đĩa sâu lòng cùng nước dùng và khoai tây, rắc mùi tây lên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt cừu trưởng thành có xương thay cho cừu non để có hương vị truyền thống và đậm đà hơn, hầm thêm khoảng 30 đến 60 phút cho đến khi thịt mềm.
- Thay thịt cừu bằng đùi gà có xương đã bỏ da để món ăn dịu vị và dễ tìm nguyên liệu hơn, hầm khoảng 45 đến 60 phút cho đến khi gà chín kỹ.
- Dùng bắp cải Savoy thay cho bắp cải thường để có những múi bắp cải mềm hơn, lá xoăn hơn và chín nhanh hơn một chút.
- Nếu muốn đổi món ăn kèm, hãy dọn cùng cà rốt luộc hoặc củ cải Thụy Điển (rutabaga) thay cho một phần khoai tây.
Bảo quản
Cho phần thịt hầm và khoai tây còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi đều. Thịt cừu và nước dùng có thể cấp đông tốt đến 3 tháng, nhưng bắp cải và khoai tây sẽ bị nhũn, nên tốt nhất chỉ bảo quản ngăn mát chứ không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Nấu món hầm trước một ngày, để nguội rồi cất tủ lạnh qua đêm, sau đó vớt bỏ lớp mỡ đông bên trên và hâm lại nhẹ nhàng cho đến khi nóng bốc hơi. Luộc khoai tây mới ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Fårikål (Thịt cừu hầm bắp cải kiểu Na Uy) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (880 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 503 kcal | 57 kcal |
| Protein | 46,2 g | 5,3 g |
| Carbohydrate | 51,1 g | 5,8 g |
| trong đó đường | 12,2 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 11,7 g | 1,3 g |
| Chất béo | 13,9 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 4,9 g | 0,6 g |
| Natri | 814 mg | 93 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
