Ευρωπαϊκή · Δείπνο · Μεσημεριανό
Fårikål (Νορβηγικό αρνί με λάχανο)
Fårikål
Το αγαπημένο εθνικό φαγητό της Νορβηγίας: τρυφερό αρνί με κόκαλο σιγοβρασμένο με γλυκές φέτες λάχανου και ολόκληρους μαύρους κόκκους πιπεριού, ώσπου όλα να δέσουν σε έναν ελαφρύ, πιπεράτο ζωμό. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί καθαρισμένο αρνί και αφαιρεί το λίπος για ένα πιο ελαφρύ αλλά εξίσου παρηγορητικό πιάτο, που σερβίρεται με βραστές πατάτες.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 150 λεπτά
- Σύνολο
- 170 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 40% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 36%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 kg (περίπου 2,2 lb)Αρνίσια σπάλα ή λαιμός με κόκαλο, σε κομμάτια, χωρίς το ορατό λίπος
- 1 μέτριο κεφάλι1.200 γρ.Λάχανο
- 2 κ.σ.12 γρ.Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 2 φλιτζάνια500 γρ.Νερό
- 8 μέτριες800 γρ.Πατάτες για βράσιμο, ξεφλουδισμένες
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε τα χοντρά κομμάτια λίπους από το αρνί.
- 2
Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου και κόψτε το κεφάλι σε 8 φέτες, αφήνοντας λίγο κοτσάνι στην καθεμία ώστε να μη διαλυθούν.
- 3
Βάλτε μια στρώση αρνί στον πάτο μιας μεγάλης βαριάς κατσαρόλας, με την πλευρά του κόκαλου προς τα κάτω.
- 4
Προσθέστε από πάνω μια στρώση λάχανο και πασπαλίστε με λίγο από το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού.
- 5
Επαναλάβετε τις στρώσεις ώσπου να τελειώσουν το αρνί, το λάχανο, το αλάτι και το πιπέρι, τελειώνοντας με λάχανο.
- 6
Ρίξτε το νερό από το πλάι της κατσαρόλας.
- 7
Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά σκεπάστε και χαμηλώστε ώστε να σιγοβράζει απαλά.
- 8
Σιγοβράστε για περίπου 2 με 2,5 ώρες, ώσπου το αρνί να είναι πολύ τρυφερό και να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο· κουνάτε την κατσαρόλα πού και πού αντί να ανακατεύετε.
- 9
Περίπου 30 λεπτά πριν είναι έτοιμο το φαγητό, βάλτε τις πατάτες σε άλλη κατσαρόλα, καλύψτε τες με φρέσκο κρύο νερό βρύσης (δεν χρειάζεται αλάτι) και φέρτε σε βρασμό.
- 10
Βράστε τις πατάτες για 20 με 25 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν και σουρώστε τες.
- 11
Ξαφρίστε με ένα κουτάλι το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού.
- 12
Δοκιμάστε τον ζωμό· οι κόκκοι πιπεριού δίνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης, οπότε αν χρειάζεται προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι αντί για αλάτι.
- 13
Σερβίρετε το αρνί και το λάχανο σε βαθιά πιάτα με τον ζωμό και τις πατάτες, πασπαλισμένα με μαϊντανό αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο παραδοσιακή και έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε πρόβειο κρέας με κόκαλο αντί για αρνί, προσθέτοντας περίπου 30 έως 60 λεπτά στο σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσει.
- Για πιο ήπια εκδοχή με υλικά που βρίσκονται εύκολα, αντικαταστήστε το αρνί με κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο χωρίς πέτσα και σιγοβράστε περίπου 45 έως 60 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.
- Χρησιμοποιήστε λάχανο σαβοΐας αντί για λάχανο, για πιο μαλακές, σγουρές φέτες που μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα.
- Αν θέλετε διαφορετικό συνοδευτικό, σερβίρετε με βραστά καρότα ή γογγύλια (ρουταμπάγκα) στη θέση μέρους των πατατών.
Συντήρηση
Βάλτε το φαγητό και τις πατάτες που περίσσεψαν σε σκεπασμένα δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν παντού. Το αρνί και ο ζωμός καταψύχονται καλά έως 3 μήνες, όμως το λάχανο και οι πατάτες λιώνουν, γι' αυτό είναι καλύτερα να τα φάτε από το ψυγείο και όχι από την κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το φαγητό μία ημέρα νωρίτερα, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε το λίπος που έχει πήξει και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίζει. Βράστε τις πατάτες φρέσκες λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Fårikål (Νορβηγικό αρνί με λάχανο) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (880 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 503 kcal | 57 kcal |
| Πρωτεΐνη | 46,2 γρ. | 5,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 51,1 γρ. | 5,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 12,2 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,7 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 13,9 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,9 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 814 mg | 93 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
