Európai · Vacsora · Ebéd
Fårikål (norvég bárány-káposzta ragu)
Fårikål
Norvégia kedvelt nemzeti étele: puha, csontos bárányhús, amelyet édes káposztacikkekkel és egész fekete borssal lassan főznek, amíg minden össze nem olvad egy könnyű, borsos lében. Ez a változat zsírtalanított bárányhúst használ, a lé tetejéről pedig leszedi a zsírt, így könnyebb, de ugyanolyan laktató tál készül, főtt burgonyával tálalva.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 150 perc
- Összesen
- 170 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 40% · Zsír 24% · Fehérje 36%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 kg (kb. 2,2 lb)Csontos báránylapocka vagy -nyak, darabokra vágva, a látható zsírtól megtisztítva
- 1 közepes fej1200 gFejes káposzta
- 2 evőkanál12 gEgész fekete bors
- 1 teáskanál6 gSó
- 2 bögre500 gVíz
- 8 közepes800 gFőzni való (viaszos) burgonya, meghámozva
- 1/4 bögre10 gFriss petrezselyem, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Vágja le a bárányhúsról a vastagabb zsírdarabokat.
- 2
Távolítsa el a káposzta külső leveleit, és vágja 8 cikkre úgy, hogy mindegyiken maradjon egy kis torzsa, így nem esnek szét.
- 3
Egy nagy, vastag aljú lábas aljára rakjon egy réteg bárányhúst, csontos felével lefelé.
- 4
Tegyen rá egy réteg káposztacikket, majd szórja meg a só és a borsszemek egy részével.
- 5
Ismételje a rétegezést, amíg el nem fogy az összes bárányhús, káposzta, só és bors; a tetejére káposzta kerüljön.
- 6
Öntse a vizet a lábas oldala mentén.
- 7
Közepesen erős lángon forralja fel, majd fedje le, és vegye takarékra, hogy épp csak gyöngyözzön.
- 8
Főzze kb. 2–2,5 órán át, amíg a bárányhús nagyon puha nem lesz és könnyen le nem válik a csontról; keverés helyett időnként rázza meg a lábast.
- 9
Kb. 30 perccel azelőtt, hogy a ragu elkészül, tegye a burgonyát egy másik lábasba, öntse fel friss hideg csapvízzel (sózni nem kell), és forralja fel.
- 10
Főzze a burgonyát 20–25 percig, amíg megpuhul, majd szűrje le.
- 11
Egy kanállal szedje le a zsírt a ragu levének tetejéről.
- 12
Kóstolja meg a levet; az ízt főleg a borsszemek adják, ezért szükség esetén só helyett inkább frissen őrölt borssal ízesítse.
- 13
Tálalja a bárányt és a káposztát mély tányérban a lével és a burgonyával, ízlés szerint petrezselyemmel megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A hagyományosabb, mélyebb ízért bárány helyett használj csontos birkahúst, és főzd körülbelül 30–60 perccel tovább, amíg megpuhul.
- Enyhébb és könnyebben beszerezhető változatért cseréld a bárányt bőr nélküli, csontos csirkecombra, és főzd körülbelül 45–60 percig, amíg teljesen átfő.
- Fejes káposzta helyett használj kelkáposztát: a cikkek puhábbak, fodrosabbak, és kicsit gyorsabban főnek.
- Ha más köretre vágysz, a burgonya egy része helyett tálalj főtt sárgarépát vagy karórépát (svédrépát).
Tárolás
A maradék ragut és burgonyát 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el, alaposan, gőzölgő forróra melegítve. A bárány és a lé legfeljebb 3 hónapig jól fagyasztható, a káposzta és a burgonya viszont kásássá válik, ezért ezeket inkább hűtőből fogyaszd, ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
Főzd meg a ragut egy nappal korábban, hűtsd ki, és tedd éjszakára hűtőbe, majd szedd le a megdermedt zsírt, és lassan melegítsd gőzölgő forróra. A burgonyát közvetlenül tálalás előtt főzd meg frissen.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Fårikål (norvég bárány-káposzta ragu), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (880 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 503 kcal | 57 kcal |
| Fehérje | 46,2 g | 5,3 g |
| Szénhidrát | 51,1 g | 5,8 g |
| ebből cukrok | 12,2 g | 1,4 g |
| Rost | 11,7 g | 1,3 g |
| Zsír | 13,9 g | 1,6 g |
| ebből telített | 4,9 g | 0,6 g |
| Nátrium | 814 mg | 93 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
