فاریکول (ناروے کا بھیڑ کا گوشت اور بند گوبھی کا سالن)

گوشت سے چربی کے موٹے ٹکڑے کاٹ دیں۔

بند گوبھی کے باہری پتے اتار دیں اور اسے 8 قاشوں میں کاٹیں، ہر قاش میں تھوڑا سا ڈنٹھل رہنے دیں تاکہ وہ بکھریں نہیں۔

ایک بڑی، موٹے پیندے والی دیگچی کی تہہ میں گوشت کی ایک تہہ بچھائیں، ہڈی والا حصہ نیچے رکھیں۔

اوپر بند گوبھی کی قاشوں کی ایک تہہ رکھیں، پھر تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔

یہ تہیں دہراتے رہیں یہاں تک کہ سارا گوشت، گوبھی، نمک اور کالی مرچ استعمال ہو جائے، آخری تہہ گوبھی کی ہو۔

پانی دیگچی کے کنارے سے ڈالیں۔

درمیانی سے تیز آنچ پر ابال آنے دیں، پھر ڈھکن لگا کر آنچ دھیمی کر دیں۔

تقریباً 2 سے 2.5 گھنٹے پکائیں، یہاں تک کہ گوشت بہت نرم ہو جائے اور ہڈی سے آسانی سے الگ ہو؛ چمچ چلانے کے بجائے کبھی کبھار دیگچی ہلا دیں۔

سالن تیار ہونے سے تقریباً 30 منٹ پہلے آلو الگ دیگچی میں ڈالیں، اوپر تک نل کا تازہ ٹھنڈا پانی ڈالیں (نمک کی ضرورت نہیں) اور ابال آنے دیں۔

آلوؤں کو 20 سے 25 منٹ نرم ہونے تک ابالیں، پھر پانی نکال دیں۔

یخنی کی سطح سے چمچ کی مدد سے چکنائی اتار لیں۔

یخنی چکھیں؛ زیادہ تر ذائقہ کالی مرچ سے آتا ہے، اس لیے ضرورت ہو تو نمک کے بجائے تازہ پسی کالی مرچ ڈالیں۔

گوشت اور گوبھی کو یخنی اور آلوؤں کے ساتھ گہری پلیٹوں میں پیش کریں، چاہیں تو اوپر پارسلے چھڑکیں۔