Europæisk · Aftensmad · Frokost
Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)
Fårikål
Norges elskede nationalret: mørt lam med ben, simret langsomt med søde kålbåde og hele sorte peberkorn, til det hele smelter sammen i en let, peberagtig bouillon. Denne version bruger trimmet lam, og fedtet skummes af for en lettere, men stadig hyggelig ret, serveret med kogte kartofler.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 150 min.
- I alt
- 170 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 40% · Fedt 24% · Protein 36%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kg (ca. 2.2 lb)Lammebov eller lammehals med ben, skåret i stykker, synligt fedt skåret af
- 1 mellemstort hoved1.200 gHvidkål
- 2 spsk12 gHele sorte peberkorn
- 1 tsk6 gSalt
- 2 kopper500 gVand
- 8 mellemstore800 gFaste kartofler, skrællede
- 1/4 kop10 gFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær tykke stykker fedt af lammekødet.
- 2
Fjern kålens yderste blade, og skær hovedet i 8 både, så der sidder lidt stok på hver, så de holder sammen.
- 3
Læg et lag lammekød i bunden af en stor, tykbundet gryde med bensiden nedad.
- 4
Læg et lag kålbåde ovenpå, og drys med noget af saltet og peberkornene.
- 5
Gentag lagene, til alt lammekød, kål, salt og peberkorn er brugt, og slut med kål.
- 6
Hæld vandet ned langs grydens side.
- 7
Bring i kog ved middelhøj varme, læg låg på, og skru ned, så det simrer stille.
- 8
Lad det simre i ca. 2 til 2.5 timer, til lammet er meget mørt og let slipper benet; ryst gryden af og til i stedet for at røre.
- 9
Ca. 30 minutter før gryden er færdig, kommes kartoflerne i en anden gryde, dækkes med koldt vand fra hanen (intet salt nødvendigt) og bringes i kog.
- 10
Kog kartoflerne i 20 til 25 minutter, til de er møre, og hæld vandet fra.
- 11
Skum fedtet af bouillonens overflade med en ske.
- 12
Smag bouillonen til; peberkornene giver det meste af smagen, så tilsæt hellere ekstra friskkværnet peber end salt efter behov.
- 13
Server lam og kål i dybe tallerkener med bouillon og kartofler, drysset med persille, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug fårekød med ben i stedet for lam for en mere traditionel og dybere smag, og forlæng simretiden med cirka 30 til 60 minutter, til kødet er mørt.
- Skift lammet ud med kyllingeoverlår med ben uden skind for en mildere version, der er lettere at skaffe, og lad dem simre cirka 45 til 60 minutter, til de er gennemkogte.
- Brug savojkål i stedet for hvidkål for blødere, mere krusede både, der koger lidt hurtigere.
- Server med kogte gulerødder eller kålroe i stedet for en del af kartoflerne, hvis du vil have lidt afveksling i tilbehøret.
Opbevaring
Sæt rester af gryden og kartofler i køleskabet i lukkede beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Lammet og bouillonen kan fryses i op til 3 måneder, men kål og kartofler bliver grødede, så de spises bedst fra køleskabet frem for at blive frosset.
Forbered i forvejen
Lav gryden dagen før, lad den køle af og stil den i køleskabet natten over. Skum derefter det stivnede fedt af, og genopvarm forsigtigt, til den er rygende varm. Kog kartoflerne friske lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Fårikål (norsk lamme- og kålgryde) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (880 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 503 kcal | 57 kcal |
| Protein | 46,2 g | 5,3 g |
| Kulhydrater | 51,1 g | 5,8 g |
| heraf sukkerarter | 12,2 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 11,7 g | 1,3 g |
| Fedt | 13,9 g | 1,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 814 mg | 93 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
