यूरोपीय · रात का खाना · दोपहर का भोजन
फ़ारिकोल (नॉर्वेजियन लैम्ब और पत्तागोभी स्टू)
Fårikål
नॉर्वे का प्रिय राष्ट्रीय व्यंजन: हड्डी वाला नरम लैम्ब, मीठी पत्तागोभी के टुकड़ों और साबुत काली मिर्च के साथ धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक सब कुछ एक हल्के, चटपटे शोरबे में घुल-मिल न जाए। इस संस्करण में चर्बी हटाया हुआ लैम्ब इस्तेमाल होता है और ऊपर की चर्बी निकाल दी जाती है, ताकि कटोरा हल्का हो पर फिर भी सुकून दे। इसे उबले आलू के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 150 मिनट
- कुल
- 170 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 40% · फ़ैट 24% · प्रोटीन 36%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 किलो (लगभग 2.2 पाउंड)1,000 ग्रामहड्डी वाला लैम्ब का कंधा या गर्दन, टुकड़ों में कटा, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 1 मध्यम आकार की1,200 ग्रामहरी पत्तागोभी
- 2 बड़े चम्मच12 ग्रामसाबुत काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 2 कप500 ग्रामपानी
- 8 मध्यम800 ग्राममोमी (वैक्सी) आलू, छिले हुए
- 1/4 कप10 ग्रामताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
लैम्ब से चर्बी के मोटे टुकड़े काटकर हटा दें।
- 2
पत्तागोभी के बाहरी पत्ते हटाएँ और उसे 8 फाँकों में काटें, हर फाँक में थोड़ा डंठल रहने दें ताकि वे बिखरें नहीं।
- 3
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन के तले में लैम्ब के टुकड़ों की एक परत बिछाएँ, हड्डी वाला हिस्सा नीचे की ओर।
- 4
ऊपर पत्तागोभी की फाँकों की एक परत रखें, फिर उस पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- 5
यही परतें दोहराते रहें जब तक सारा लैम्ब, पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च खत्म न हो जाए; आखिरी परत पत्तागोभी की हो।
- 6
पानी को बर्तन के किनारे से धीरे-धीरे डालें।
- 7
मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर ढककर आँच धीमी कर दें ताकि हल्का-हल्का उबलता रहे।
- 8
लगभग 2 से 2.5 घंटे तक पकाएँ, जब तक लैम्ब बहुत नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे; बीच-बीच में चलाने के बजाय बर्तन को हल्का हिला दें।
- 9
स्टू तैयार होने से लगभग 30 मिनट पहले, आलू को एक अलग बर्तन में रखें, नल के ताज़े ठंडे पानी में डुबोएँ (नमक की ज़रूरत नहीं) और उबाल आने दें।
- 10
आलू को 20 से 25 मिनट तक नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें।
- 11
स्टू के शोरबे की सतह से चम्मच से चर्बी निकाल दें।
- 12
शोरबा चखें; ज़्यादातर स्वाद काली मिर्च से आता है, इसलिए ज़रूरत हो तो नमक की जगह ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
- 13
लैम्ब और पत्तागोभी को गहरी प्लेटों में शोरबे और आलू के साथ परोसें, चाहें तो ऊपर से अजमोद छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा पारंपरिक और गहरे स्वाद के लिए लैम्ब की जगह हड्डी वाला मटन लें, और नरम होने तक पकाने का समय लगभग 30 से 60 मिनट बढ़ा दें।
- हल्के स्वाद और आसानी से मिलने वाले विकल्प के लिए लैम्ब की जगह बिना छिलके वाली, हड्डी वाली चिकन थाई लें, और पूरी तरह पकने तक लगभग 45 से 60 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- हरी पत्तागोभी की जगह सेवॉय पत्तागोभी लें, इसकी फाँकें ज़्यादा नरम और झालरदार होती हैं और थोड़ी जल्दी पकती हैं।
- साइड डिश में बदलाव चाहें तो कुछ आलू की जगह उबली गाजर या स्वीड (रुटाबागा) परोसें।
स्टोरेज
बचा हुआ स्टू और आलू 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बों में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें, गरम करते समय पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें। लैम्ब और शोरबा 3 महीने तक अच्छी तरह फ़्रीज़ हो जाते हैं, लेकिन पत्तागोभी और आलू फ़्रीज़ करने पर गल जाते हैं, इसलिए इन्हें फ़्रीज़ करने के बजाय फ्रिज में रखकर ही खाना बेहतर है।
पहले से तैयारी
स्टू एक दिन पहले बना लें, ठंडा करके रात भर फ्रिज में रखें, फिर ऊपर जमी चर्बी हटा दें और भाप निकलने तक धीमी आँच पर गरम करें। आलू परोसने से ठीक पहले ताज़ा उबालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
फ़ारिकोल (नॉर्वेजियन लैम्ब और पत्तागोभी स्टू) को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (880 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 503 किलो कैलोरी | 57 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 46.2 ग्राम | 5.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51.1 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 12.2 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 11.7 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ैट | 13.9 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.9 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 814 मि.ग्रा. | 93 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
