Eurooppalainen · Päivällinen · Lounas
Fårikål (norjalainen lammas-kaalipata)
Fårikål
Norjan rakastettu kansallisruoka: mureaa luullista lammasta haudutetaan hitaasti makeiden kaalilohkojen ja kokonaisten mustapippureiden kanssa, kunnes kaikki sulautuu kevyeksi, pippuriseksi liemeksi. Tässä versiossa käytetään rasvasta siistittyä lammasta ja rasva kuoritaan pois, joten ateria on kevyempi mutta silti lohdullinen. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 150 min
- Yhteensä
- 170 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 40% · Rasva 24% · Proteiini 36%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kg (noin 2,2 lb)Luullista lampaanlapaa tai -niskaa paloina, näkyvä rasva poistettuna
- 1 keskikokoinen kerä1 200 gValkokaali
- 2 rkl12 gKokonaisia mustapippureita
- 1 tl6 gSuola
- 2 kuppia500 gVesi
- 8 keskikokoista800 gKiinteitä perunoita, kuorittuina
- 1/4 kuppia10 gTuoretta persiljaa, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa lampaanlihasta paksut rasvapalat pois.
- 2
Poista kaalin uloimmat lehdet ja leikkaa kerä 8 lohkoon niin, että jokaiseen jää hieman kantaa, jotta lohkot pysyvät koossa.
- 3
Asettele kerros lampaanpaloja suuren, paksupohjaisen kattilan pohjalle luupuoli alaspäin.
- 4
Lisää päälle kerros kaalilohkoja ja ripottele päälle osa suolasta ja pippureista.
- 5
Toista kerroksia, kunnes lammas, kaali, suola ja pippurit on käytetty; lopeta kaaliin.
- 6
Kaada vesi kattilan reunaa pitkin.
- 7
Kuumenna kiehuvaksi keskikorkealla lämmöllä, peitä sitten kannella ja alenna lämpöä niin, että pata hautuu hiljalleen.
- 8
Hauduta noin 2–2,5 tuntia, kunnes lammas on erittäin mureaa ja irtoaa helposti luusta; ravista kattilaa välillä sekoittamisen sijaan.
- 9
Noin 30 minuuttia ennen kuin pata on valmis, laita perunat toiseen kattilaan, peitä ne raikkaalla kylmällä hanavedellä (suolaa ei tarvita) ja kuumenna kiehuvaksi.
- 10
Keitä perunoita 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, ja kaada vesi pois.
- 11
Kuori rasva lusikalla liemen pinnalta.
- 12
Maista lientä; pippurit antavat suurimman osan mausta, joten lisää tarvittaessa mieluummin vastajauhettua pippuria kuin suolaa.
- 13
Tarjoile lammas ja kaali syvillä lautasilla liemen ja perunoiden kanssa, halutessasi persiljalla ripoteltuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä karitsan sijaan luullista lampaanlihaa perinteisemmän ja syvemmän maun saamiseksi, ja lisää haudutusaikaan noin 30–60 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
- Vaihda lammas luullisiin, nahattomiin broilerin reisiin miedompaa ja helpommin saatavaa versiota varten, ja hauduta noin 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Käytä valkokaalin sijaan savoijinkaalia, jolloin lohkoista tulee pehmeämpiä ja kiharampia ja ne kypsyvät hieman nopeammin.
- Jos haluat vaihtelua lisäkkeeseen, tarjoa osan perunoiden sijaan keitettyjä porkkanoita tai lanttua.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt pata ja perunat kannellisiin rasioihin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Lammas ja liemi säilyvät pakastimessa hyvin jopa 3 kuukautta, mutta kaali ja perunat muuttuvat mössöksi, joten ne kannattaa syödä jääkaapista pakastamisen sijaan.
Ennakkoon valmistus
Valmista pata edellisenä päivänä, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa yön yli. Kuori sitten pinnalle jähmettynyt rasva pois ja kuumenna miedolla lämmöllä höyryävän kuumaksi. Keitä perunat tuoreena juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Fårikål (norjalainen lammas-kaalipata) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (880 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 503 kcal | 57 kcal |
| Proteiini | 46,2 g | 5,3 g |
| Hiilihydraatit | 51,1 g | 5,8 g |
| josta sokereita | 12,2 g | 1,4 g |
| Kuitu | 11,7 g | 1,3 g |
| Rasva | 13,9 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 814 mg | 93 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
