Europeiskt · Middag · Lunch
Fårikål (norsk lamm- och kålgryta)
Fårikål
Norges älskade nationalrätt: mört lamm på ben som långsamt puttrar med söta kålklyftor och hela svartpepparkorn tills allt smälter samman i en lätt, pepprig buljong. Den här versionen använder putsat lamm och skummar av fettet för en lättare men lika värmande skål, serverad med kokt potatis.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 150 min
- Totalt
- 170 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 40% · Fett 24% · Protein 36%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kg (ca 2.2 lb)Lammbog eller lammhals med ben, i bitar, synligt fett bortputsat
- 1 medelstort huvud1 200 gVitkål
- 2 msk12 gHela svartpepparkorn
- 1 tsk6 gSalt
- 2 koppar500 gVatten
- 8 medelstora800 gFast potatis, skalad
- 1/4 kopp10 gFärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Putsa bort tjocka fettbitar från lammet.
- 2
Ta bort kålens yttre blad och skär huvudet i 8 klyftor, med lite stock kvar på varje så att de håller ihop.
- 3
Lägg ett lager lammbitar i botten av en stor, tjock gryta, med bensidan nedåt.
- 4
Lägg ett lager kålklyftor ovanpå och strö över lite av saltet och pepparkornen.
- 5
Upprepa lagren tills allt lamm, all kål, salt och peppar är slut, och avsluta med kål.
- 6
Häll vattnet längs grytans kant.
- 7
Låt koka upp på medelhög värme, lägg på locket och sänk till svag sjudning.
- 8
Låt sjuda i cirka 2–2.5 timmar, tills lammet är mycket mört och lätt lossnar från benet; skaka grytan då och då i stället för att röra.
- 9
Cirka 30 minuter innan grytan är klar, lägg potatisen i en separat kastrull, täck med färskt kallt kranvatten (inget salt behövs) och låt koka upp.
- 10
Koka potatisen i 20–25 minuter tills den är mjuk och häll sedan av vattnet.
- 11
Skumma av fettet från buljongens yta med en sked.
- 12
Smaka av buljongen; pepparkornen står för det mesta av smaken, så tillsätt hellre nymald peppar än salt om det behövs.
- 13
Servera lamm och kål i djupa tallrikar med buljong och potatis, och strö över persilja om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd fårkött med ben i stället för lamm för en mer traditionell och fylligare smak, och förläng koktiden med cirka 30 till 60 minuter tills köttet är mört.
- Byt ut lammet mot kycklinglår med ben utan skinn för en mildare variant som är lättare att hitta, och låt sjuda cirka 45 till 60 minuter tills de är genomkokta.
- Använd savojkål i stället för vitkål för mjukare, krusigare klyftor som blir klara lite snabbare.
- Servera med kokta morötter eller kålrot i stället för en del av potatisen om du vill variera tillbehöret.
Förvaring
Ställ överbliven gryta och potatis i kylen i täckta behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3 till 4 dagar. Värm tills allt är rykande varmt rakt igenom. Lammet och buljongen går bra att frysa i upp till 3 månader, men kålen och potatisen blir mosiga, så de äts helst från kylen i stället för att frysas.
Förbered i förväg
Laga grytan dagen innan, låt den svalna och stå i kylen över natten. Lyft sedan bort det stelnade fettet och värm försiktigt tills den är rykande varm. Koka potatisen färsk precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Fårikål (norsk lamm- och kålgryta) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (880 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 503 kcal | 57 kcal |
| Protein | 46,2 g | 5,3 g |
| Kolhydrater | 51,1 g | 5,8 g |
| varav sockerarter | 12,2 g | 1,4 g |
| Fiber | 11,7 g | 1,3 g |
| Fett | 13,9 g | 1,6 g |
| varav mättat fett | 4,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 814 mg | 93 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
