Європейська · Вечеря · обід
Форікол (норвезьке рагу з баранини та капусти)
Fårikål
Улюблена національна страва Норвегії: ніжна баранина на кістці повільно тушкується з солодкими часточками капусти та чорним перцем горошком, доки все не зливається в легкий, пряний бульйон. У цьому варіанті використано баранину без зайвого жиру, а жир із бульйону знімають, тож страва легша, але так само затишна. Подається з відвареною картоплею.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 150 хв
- Загалом
- 170 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 40% · Жири 24% · Білки 36%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 кг (близько 2.2 фунта)1 000 гБаранина (лопатка або шия) на кістці, нарізана шматками, без видимого жиру
- 1 середній качан1 200 гБілокачанна капуста
- 2 ст. л.12 гЧорний перець горошком
- 1 ч. л.6 гСіль
- 2 склянки500 гВода
- 8 середніх бульб800 гКартопля, що не розварюється, очищена
- 1/4 склянки10 гСвіжа петрушка, подрібнена (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Обріжте з баранини товсті шматки жиру.
- 2
Зніміть із капусти верхнє листя й розріжте качан на 8 часточок, залишаючи в кожній трохи кочерижки, щоб вони не розпадалися.
- 3
Викладіть на дно великої каструлі з товстим дном шар баранини кісточками донизу.
- 4
Зверху покладіть шар капусти й посипте частиною солі та перцю.
- 5
Повторюйте шари, доки не закінчаться баранина, капуста, сіль і перець; останнім шаром має бути капуста.
- 6
Влийте воду по стінці каструлі.
- 7
Доведіть до кипіння на вогні вище середнього, потім накрийте кришкою й зменште вогонь, щоб рагу ледь кипіло.
- 8
Тушкуйте приблизно 2–2,5 години, доки баранина не стане дуже м’якою й легко відходитиме від кістки; час від часу струшуйте каструлю замість того, щоб перемішувати.
- 9
Приблизно за 30 хвилин до готовності рагу покладіть картоплю в окрему каструлю, залийте свіжою холодною водою з-під крана (солити не потрібно) і доведіть до кипіння.
- 10
Варіть картоплю 20–25 хвилин до м’якості, потім злийте воду.
- 11
Зніміть ложкою жир із поверхні бульйону.
- 12
Скуштуйте бульйон; основний смак дає перець, тож за потреби додайте свіжомеленого перцю, а не солі.
- 13
Подавайте баранину й капусту в глибоких тарілках із бульйоном і картоплею, за бажанням посипавши петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для традиційнішого й насиченішого смаку замініть ягнятину на кістці бараниною на кістці, додавши до часу тушкування приблизно 30–60 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким.
- Для м'якшого варіанта з доступнішими продуктами замініть баранину курячими стегнами на кістці без шкіри й тушкуйте приблизно 45–60 хвилин до повної готовності.
- Замість білокачанної капусти візьміть савойську: її частинки ніжніші, з хвилястими листками, і готуються трохи швидше.
- Якщо хочеться змінити гарнір, подавайте варену моркву або брукву замість частини картоплі.
Зберігання
Залишки рагу та картоплі переставте в холодильник у закритих контейнерах протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Баранину з бульйоном можна заморозити до 3 місяців, але капуста й картопля після заморожування розкисають, тож їх краще зберігати в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Приготуйте рагу за день, остудіть і залиште в холодильнику на ніч, потім зніміть застиглий жир і обережно розігрійте до гарячого стану. Картоплю відваріть свіжою безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Форікол (норвезьке рагу з баранини та капусти)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (880 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 503 ккал | 57 ккал |
| Білки | 46,2 г | 5,3 г |
| Вуглеводи | 51,1 г | 5,8 г |
| з них цукри | 12,2 г | 1,4 г |
| Клітковина | 11,7 г | 1,3 г |
| Жири | 13,9 г | 1,6 г |
| з них насичені | 4,9 г | 0,6 г |
| Натрій | 814 мг | 93 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
