Evrópa · Kvöldverður · Hádegisverður
Fårikål (norsk lambakjöts- og hvítkálspottréttur)
Fårikål
Ástsælasti þjóðarréttur Norðmanna: meyrt lambakjöt á beini, hægeldað með sætum hvítkálsbátum og heilum svörtum piparkornum þar til allt rennur saman í léttu, pipruðu soði. Í þessari útgáfu er kjötið fituhreinsað og fitan veidd af soðinu, svo rétturinn verður léttari en jafn notalegur. Borinn fram með soðnum kartöflum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 150 mín.
- Samtals
- 170 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 40% · Fita 24% · Prótein 36%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 kg (um 2.2 lb)Lambaframpartur eða hálsbitar á beini, í bitum, sýnileg fita skorin af
- 1 meðalstórt höfuð1.200 gHvítkál
- 2 msk12 gHeil svört piparkorn
- 1 tsk6 gSalt
- 2 bollar500 gVatn
- 8 meðalstórar800 gFastar kartöflur, flysjaðar
- 1/4 bolli10 gFersk steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið þykka fitubita af lambakjötinu.
- 2
Fjarlægið ystu blöðin af kálinu og skerið höfuðið í 8 báta; látið smá af stilknum fylgja hverjum bát svo þeir haldist saman.
- 3
Raðið lagi af kjötbitum í botninn á stórum, þykkbotna potti, með beinhliðina niður.
- 4
Leggið lag af kálbátum ofan á og stráið hluta af saltinu og piparkornunum yfir.
- 5
Endurtakið lögin þar til allt kjöt, kál, salt og piparkorn er búið og endið á káli.
- 6
Hellið vatninu meðfram hlið pottsins.
- 7
Látið suðuna koma upp við meðalháan hita, setjið lok á og lækkið svo að rétt malli.
- 8
Látið malla í um 2 til 2.5 klst., þar til kjötið er mjög meyrt og losnar auðveldlega af beininu; hristið pottinn öðru hverju í stað þess að hræra.
- 9
Um 30 mínútum áður en rétturinn er tilbúinn eru kartöflurnar settar í annan pott, köldu kranavatni hellt yfir (ekkert salt þarf) og suðan látin koma upp.
- 10
Sjóðið kartöflurnar í 20 til 25 mínútur þar til þær eru mjúkar og hellið svo vatninu af.
- 11
Veiðið fituna af yfirborði soðsins með skeið.
- 12
Smakkið soðið; piparkornin bera mest af bragðinu, svo bætið frekar við nýmöluðum pipar en salti ef þarf.
- 13
Berið kjötið og kálið fram á djúpum diskum með soðinu og kartöflunum og stráið steinselju yfir ef hún er notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kindakjöt á beini í stað lambakjöts fyrir hefðbundnara og dýpra bragð og bættu um 30 til 60 mínútum við suðutímann þar til kjötið er meyrt.
- Skiptu lambakjötinu út fyrir kjúklingalæri á beini án skinns fyrir mildari útgáfu sem auðveldara er að fá hráefni í, og láttu malla í um 45 til 60 mínútur þar til eldað í gegn.
- Notaðu savoykál í stað hvítkáls fyrir mýkri og hrokknari báta sem eldast aðeins hraðar.
- Berðu fram soðnar gulrætur eða rófur í stað hluta kartaflnanna ef þú vilt breyta til í meðlætinu.
Geymsla
Settu afganga af pottréttinum og kartöflunum í lokuð ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til allt er rjúkandi heitt í gegn. Lambakjötið og soðið má frysta í allt að 3 mánuði, en hvítkálið og kartöflurnar verða maukkenndar, svo best er að geyma þau í kæli frekar en að frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu pottréttinn degi fyrr, kældu hann og geymdu í kæli yfir nótt, fjarlægðu síðan storknaða fituna og hitaðu varlega þar til hann er rjúkandi heitur. Sjóddu kartöflurnar ferskar rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Fårikål (norsk lambakjöts- og hvítkálspottréttur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (880 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 503 kkal | 57 kkal |
| Prótein | 46,2 g | 5,3 g |
| Kolvetni | 51,1 g | 5,8 g |
| þar af sykur | 12,2 g | 1,4 g |
| Trefjar | 11,7 g | 1,3 g |
| Fita | 13,9 g | 1,6 g |
| þar af mettuð | 4,9 g | 0,6 g |
| Natríum | 814 mg | 93 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
