Indická a juhoázijská · obed · večera
Kapustový thoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Najemno nakrájaná kapusta orestovaná s praskajúcimi horčičnými semienkami a karí listami, premiešaná s voňavou drvinou z čerstvého kokosu, zeleného čili a kurkumy. Ľahká, svieža príloha z Keraly, ktorá sa hodí k ryži a karí alebo ako teplý šalát.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 35% · Tuky 57% · Bielkoviny 8%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 malá hlávka (asi 6 hrnčekov nakrájanej)500 gBiela kapusta, najemno nakrájaná
- 2/3 hrnčeka60 gČerstvý strúhaný kokos (alebo mrazený, rozmrazený)
- 4 malé40 gŠalotky, nadrobno nakrájané
- 210 gZelené čili papričky
- 2 strúčiky6 gCesnak
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1/2 ČLRasca rímska (celá)
- 1 PL14 gKokosový olej
- 1 ČLSemienka čiernej horčice
- 1 ČLLúpaný urad dal (voliteľné)
- 1Sušená červená čili paprička, rozlomená na polovicu (voliteľné)
- 2 vetvičky (asi 15 listov)Čerstvé karí listy
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 2 PL30 gVoda
Postup
- 1
Kapustu nakrájajte veľmi najemno a nasekajte šalotky.
- 2
Kokos, zelené čili, cesnak, kurkumu a rascu rímsku dajte do malého mixéra alebo mažiara a rozdrvte na hrubú, drobivú zmes bez pridania vody. Odložte.
- 3
V širokej panvici alebo woku rozohrejte kokosový olej na stredne vysokom ohni.
- 4
Pridajte horčičné semienka a počkajte, kým začnú praskať, asi 30 sekúnd.
- 5
Pridajte urad dal, ak ho používate, a miešajte, kým nie je svetlo zlatistý, asi 30 sekúnd.
- 6
Pridajte sušenú čili papričku, ak ju používate, a karí listy a niekoľko sekúnd miešajte, kým nezačnú praskať.
- 7
Pridajte šalotky a restujte 2 minúty, kým nezmäknú.
- 8
Pridajte kapustu a soľ a dobre premiešajte, aby sa obalila v koreninách.
- 9
Pokvapkajte vodou, prikryte a varte na stredne nízkom ohni 5 až 6 minút, raz premiešajte, kým kapusta práve nezmäkne.
- 10
V strede urobte jamku, vložte kokosovú zmes, prikryte ju kapustou a nechajte 2 minúty pod pokrievkou dusiť.
- 11
Odkryte, všetko premiešajte a restujte 2 až 3 minúty, kým sa tekutina neodparí. Dochuťte soľou a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete čerstvý ani mrazený strúhaný kokos, použite nesladený sušený kokos namočený na 10 minút v troche teplej vody.
- Šalotky môžete nahradiť polovicou malej červenej cibule, nadrobno nakrájanej.
- Namiesto bielej kapusty použite najemno nastrúhanú mrkvu, zelenú fazuľku alebo zmes kapusty a mrkvy – vznikne iný druh thoranu.
- Ak nezoženiete lúpaný urad dal, jednoducho ho vynechajte; jedlo bude chutiť aj len so semienkami horčice a karí listami.
Skladovanie
Zvyšky uložte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke, kým nie sú horúce. Najlepšie chutí čerstvé, kým je kapusta ešte jemne chrumkavá. Mrazenie neodporúčame, kapusta pustí vodu.
Príprava vopred
Kapustu a šalotky môžete nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Aj zmes kokosu, čili, cesnaku a korenia môžete rozmixovať deň vopred a uchovať v chladničke v uzavretej nádobe.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kapustový thoran jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Horčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (168 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 132 kcal | 79 kcal |
| Bielkoviny | 2,8 g | 1,7 g |
| Sacharidy | 12,5 g | 7,4 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 3,5 g |
| Vláknina | 5,1 g | 3 g |
| Tuky | 9 g | 5,4 g |
| z toho nasýtené | 7,4 g | 4,4 g |
| Sodík | 465 mg | 277 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
