Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Капустяний торан
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Дрібно нашинкована капуста, обсмажена з гірчичним насінням, що лопається, і листям каррі, а потім перемішана з ароматною сумішшю свіжого кокоса, зеленого перцю чилі та куркуми. Це легкий, яскравий гарнір із Кералі, який чудово пасує до рису й каррі або подається як теплий салат.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 35% · Жири 57% · Білки 8%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 невеликий качан (приблизно 6 склянок нашинкованої)500 гБілокачанна капуста, дрібно нашинкована
- 2/3 склянки60 гСвіжий тертий кокос (або заморожений, розморожений)
- 4 невеликі40 гЦибуля-шалот, дрібно нарізана
- 210 гЗелений перець чилі
- 2 зубчики6 гЧасник
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1/2 ч. л.Насіння кмину (зіра)
- 1 ст. л.14 гКокосова олія
- 1 ч. л.Чорне гірчичне насіння
- 1 ч. л.Колотий урад дал (чорна сочевиця) (за бажанням)
- 1Сушений червоний перець чилі, розламаний навпіл (за бажанням)
- 2 гілочки (приблизно 15 листочків)Свіже листя каррі
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 2 ст. л.30 гВода
Кроки приготування
- 1
Дуже дрібно нашинкуйте капусту й наріжте шалот.
- 2
Покладіть кокос, зелений чилі, часник, куркуму й кмин у невеликий блендер або ступку та подрібніть імпульсами до грубої розсипчастої суміші, не додаючи води. Відставте.
- 3
Розігрійте кокосову олію в широкій сковороді чи воку на вогні вище середнього.
- 4
Додайте гірчичне насіння й зачекайте, поки воно почне лопатися, приблизно 30 секунд.
- 5
Додайте урад дал, якщо використовуєте, і помішуйте, доки він не стане світло-золотистим, приблизно 30 секунд.
- 6
Додайте сушений червоний чилі, якщо використовуєте, і листя каррі та помішуйте кілька секунд, поки вони не затріщать.
- 7
Додайте шалот і обсмажуйте 2 хвилини до м’якості.
- 8
Додайте капусту й сіль і добре перемішайте, щоб вона вкрилася спеціями.
- 9
Збризніть водою, накрийте кришкою й готуйте на вогні нижче середнього 5–6 хвилин, один раз перемішавши, доки капуста не стане ледь м’якою.
- 10
Зробіть заглиблення посередині, викладіть кокосову суміш, накрийте її капустою й залиште під кришкою на 2 хвилини, щоб вона розпарилася.
- 11
Зніміть кришку, усе перемішайте й обсмажуйте 2–3 хвилини, поки рідина не випарується. Скуштуйте, за потреби досоліть і подавайте теплим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете свіжого чи замороженого тертого кокоса, візьміть несолодку кокосову стружку, замочену в невеликій кількості теплої води на 10 хвилин.
- Замість цибулі-шалот можна взяти половину невеликої червоної цибулини, дрібно нарізаної.
- Для іншого варіанту торану замініть білокачанну капусту дрібно натертою морквою, стручковою квасолею або сумішшю капусти й моркви.
- Якщо не вдалося знайти колотий урад дал, просто не додавайте його: страва вийде смачною і лише з гірчичним насінням та листям каррі.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть залишки в закритий контейнер і зберігайте в холодильнику, з’їжте за 3–4 дні. Розігрівайте на сковороді або в мікрохвильовці до гарячого стану. Найсмачніша страва свіжою, поки капуста ще трохи хрумка. Заморожувати не радимо, бо капуста стає водянистою.
Приготування заздалегідь
Капусту й цибулю-шалот можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Суміш кокоса, чилі, часнику та спецій також можна подрібнити за день і тримати в холодильнику в герметичному контейнері.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Капустяний торан» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Гірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (168 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 132 ккал | 79 ккал |
| Білки | 2,8 г | 1,7 г |
| Вуглеводи | 12,5 г | 7,4 г |
| з них цукри | 5,9 г | 3,5 г |
| Клітковина | 5,1 г | 3 г |
| Жири | 9 г | 5,4 г |
| з них насичені | 7,4 г | 4,4 г |
| Натрій | 465 мг | 277 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
