Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Kopūstų thoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Smulkiai supjaustyti kopūstai, pakepinti su sproginėjančiomis garstyčių sėklomis ir kario lapeliais, o paskui sumaišyti su kvapniu šviežio kokoso, žaliosios čili ir ciberžolės trupiniu. Lengvas, gaivus Keralos garnyras, tinkantis prie ryžių ir kario arba kaip šiltos salotos.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 30 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 35% · Riebalai 57% · Baltymai 8%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 maža galva (apie 6 puodelius supjaustyto)500 gBaltagūžis kopūstas, smulkiai supjaustytas
- 2/3 puodelio60 gŠviežias tarkuotas kokosas (arba šaldytas, atšildytas)
- 4 maži40 gAskaloniniai svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 210 gŽaliosios čili paprikos
- 2 skiltelės6 gČesnakas
- 1/2 a. š.Malta ciberžolė
- 1/2 a. š.Kumino sėklos
- 1 v. š.14 gKokosų aliejus
- 1 a. š.Juodosios garstyčių sėklos
- 1 a. š.Skaldytos urad pupelės (urad dal) (nebūtina)
- 1Džiovinta raudonoji čili paprika, perlaužta pusiau (nebūtina)
- 2 šakelės (apie 15 lapelių)Švieži kario lapeliai
- 3/4 a. š.5 gDruska
- 2 v. š.30 gVanduo
Gaminimo eiga
- 1
Labai smulkiai supjaustykite kopūstą ir susmulkinkite askaloninius svogūnus.
- 2
Kokosą, žaliąsias čili, česnaką, ciberžolę ir kumino sėklas sudėkite į mažą trintuvą arba grūstuvę ir trumpais impulsais sutrinkite iki stambaus, byrančio mišinio, nepilant vandens. Atidėkite.
- 3
Plačioje keptuvėje arba woke ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite kokosų aliejų.
- 4
Suberkite garstyčių sėklas ir palaukite, kol jos ims sproginėti, apie 30 sekundžių.
- 5
Jei naudojate, suberkite urad dal ir maišydami kepinkite, kol šiek tiek pagels, apie 30 sekundžių.
- 6
Jei naudojate, įdėkite džiovintą raudonąją čili ir kario lapelius ir maišykite kelias sekundes, kol ims traškėti.
- 7
Suberkite askaloninius svogūnus ir kepkite 2 minutes, kol suminkštės.
- 8
Suberkite kopūstą ir druską ir gerai išmaišykite, kad apsivoliotų prieskoniais.
- 9
Apšlakstykite vandeniu, uždenkite ir troškinkite ant vidutiniškai silpnos ugnies 5–6 minutes, vieną kartą pamaišydami, kol kopūstas vos suminkštės.
- 10
Viduryje padarykite duobutę, įdėkite kokoso mišinį, uždenkite jį kopūstu ir palikite uždengę 2 minutėms, kad pasigarintų.
- 11
Atidenkite, viską išmaišykite ir kepkite 2–3 minutes, kol išgaruos skystis. Paragaukite, jei reikia, pasūdykite ir patiekite šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate šviežio ar šaldyto tarkuoto kokoso, naudokite nesaldintas kokosų drožles, 10 minučių pamirkytas nedideliame kiekyje šilto vandens.
- Askaloninius svogūnus pakeiskite puse mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto.
- Vietoj baltagūžio kopūsto naudokite smulkiai supjaustytas morkas, šparagines pupeles arba kopūsto ir morkų mišinį – gausite kitokį thoran.
- Jei nerandate skaldytų urad pupelių (urad dal), tiesiog jų nedėkite – patiekalas puikiai pavyks ir vien su garstyčių sėklomis bei kario lapeliais.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kol bus labai karšti. Skaniausias šviežias, kol kopūstas dar šiek tiek traškus; šaldyti nerekomenduojama, nes kopūstas tampa vandeningas.
Paruošimas iš anksto
Kopūstą supjaustyti ir askaloninius svogūnus susmulkinti galite iki paros anksčiau – laikykite uždengtus šaldytuve. Kokoso, čili, česnako ir prieskonių mišinį taip pat galima sumalti dieną prieš ir laikyti šaldytuve sandariame inde.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kopūstų thoran“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Garstyčios
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (168 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 132 kcal | 79 kcal |
| Baltymai | 2,8 g | 1,7 g |
| Angliavandeniai | 12,5 g | 7,4 g |
| iš kurių cukrūs | 5,9 g | 3,5 g |
| Skaidulos | 5,1 g | 3 g |
| Riebalai | 9 g | 5,4 g |
| iš kurių sotieji | 7,4 g | 4,4 g |
| Natris | 465 mg | 277 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
