Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Kálthoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Fínt rifið hvítkál steikt með poppandi sinnepsfræjum og karrílaufum og síðan blandað saman við ilmandi, mulda blöndu af ferskri kókoshnetu, grænum chili og túrmerik. Létt og ferskt meðlæti frá Kerala sem passar með hrísgrjónum og karríi eða sem volgt salat.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 35% · Fita 57% · Prótein 8%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 lítill haus (um 6 bollar rifið)Hvítkál, fínt rifið
- 2/3 bolli60 gFersk rifin kókoshneta (eða frosin, þídd)
- 4 litlir40 gSkalottlaukur, smátt saxaður
- 210 gGrænn chili
- 2 rif6 gHvítlaukur
- 1/2 tsk.Túrmerik
- 1/2 tsk.Cuminfræ
- 1 msk.14 gKókosolía
- 1 tsk.Svört sinnepsfræ
- 1 tsk.Klofnar urad-baunir (urad dal) (valfrjálst)
- 1Þurrkaður rauður chili, brotinn í tvennt (valfrjálst)
- 2 greinar (um 15 lauf)Fersk karrílauf
- 3/4 tsk.5 gSalt
- 2 msk.30 gVatn
Aðferð
- 1
Rífið kálið mjög fínt og saxið skalottlaukinn.
- 2
Setjið kókoshnetu, grænan chili, hvítlauk, túrmerik og cuminfræ í lítinn blandara eða mortél og maukið í grófa, molnandi blöndu án þess að bæta við vatni. Leggið til hliðar.
- 3
Hitið kókosolíuna á breiðri pönnu eða wok-pönnu yfir meðalháum hita.
- 4
Bætið sinnepsfræjunum út í og bíðið þar til þau poppa, um 30 sekúndur.
- 5
Bætið urad-baununum út í, ef þær eru notaðar, og hrærið þar til þær verða ljósgylltar, um 30 sekúndur.
- 6
Bætið þurrkaða chilinum út í, ef hann er notaður, og karrílaufunum og hrærið í nokkrar sekúndur þar til snarkar í þeim.
- 7
Bætið skalottlauknum út í og steikið í 2 mínútur þar til hann mýkist.
- 8
Bætið kálinu og saltinu út í og blandið vel svo kryddin þeki það.
- 9
Stráið vatninu yfir, setjið lok á og eldið við meðallágan hita í 5 til 6 mínútur, hrærið einu sinni, þar til kálið er rétt orðið meyrt.
- 10
Gerið holu í miðjuna, setjið kókosblönduna í hana, hyljið með kálinu og látið gufusjóða undir loki í 2 mínútur.
- 11
Takið lokið af, blandið öllu saman og steikið í 2 til 3 mínútur þar til vökvinn hefur gufað upp. Smakkið til með salti og berið fram volgt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Ef þú finnur hvorki ferska né frosna rifna kókoshnetu má nota ósætt, þurrkað kókosmjöl sem hefur legið í smá volgu vatni í 10 mínútur.
- Í stað skalottlauks má nota hálfan lítinn rauðlauk, smátt saxaðan.
- Skiptu hvítkálinu út fyrir fínt rifnar gulrætur, grænar baunir eða blöndu af káli og gulrótum til að fá annars konar thoran.
- Ef þú finnur ekki klofnar urad-baunir (urad dal) má einfaldlega sleppa þeim; rétturinn heppnast samt vel með sinnepsfræjum og karrílaufum einum saman.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu á pönnu eða í örbylgjuofni þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Hann er bestur nýlagaður meðan kálið er enn örlítið stökkt, og ekki er mælt með frystingu því kálið verður vatnskennt.
Undirbúningur fram í tímann
Rífðu kálið og saxaðu skalottlaukinn allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Kókoshnetu-, chili-, hvítlauks- og kryddblönduna má einnig mala degi fyrr og geyma í lokuðu íláti í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kálthoran með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Sinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (168 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 132 kkal | 79 kkal |
| Prótein | 2,8 g | 1,7 g |
| Kolvetni | 12,5 g | 7,4 g |
| þar af sykur | 5,9 g | 3,5 g |
| Trefjar | 5,1 g | 3 g |
| Fita | 9 g | 5,4 g |
| þar af mettuð | 7,4 g | 4,4 g |
| Natríum | 465 mg | 277 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
