Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Торан от зеле
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Ситно нарязано зеле, бързо запържено с пукащи синапени семена и листа от къри, след това смесено с ароматна смес от пресен кокос, зелена люта чушка и куркума. Леко и свежо гарнитурно ястие от Керала, което върви с ориз и къри или може да се поднесе като топла салата.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 35% · Мазнини 57% · Протеини 8%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 малка глава (около 6 чаши нарязано)500 гБяло зеле, ситно нарязано
- 2/3 чаша60 гПресен настърган кокос (или замразен, размразен)
- 4 малки40 гШалот, ситно нарязан
- 210 гЗелени люти чушки
- 2 скилидки6 гЧесън
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 1/2 ч.л.Семена от кимион
- 1 с.л.14 гКокосово масло
- 1 ч.л.Черни синапени семена
- 1 ч.л.Белена урад дал (черна леща) (по желание)
- 1Сушена червена люта чушка, счупена на две (по желание)
- 2 стръка (около 15 листа)Пресни листа от къри
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 2 с.л.30 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете зелето много ситно и накълцайте шалота.
- 2
Сложете кокоса, зелените люти чушки, чесъна, куркумата и кимиона в малък блендер или хаван и смелете на импулси до едра, ронлива смес, без да добавяте вода. Оставете настрана.
- 3
Загрейте кокосовото масло в широк тиган или уок на средно силен огън.
- 4
Добавете синапените семена и изчакайте да се пукнат, около 30 секунди.
- 5
Добавете урад дал, ако използвате, и бъркайте, докато леко пожълтее, около 30 секунди.
- 6
Добавете сушената люта чушка, ако използвате, и листата от къри и бъркайте няколко секунди, докато запращят.
- 7
Добавете шалота и задушете 2 минути, докато омекне.
- 8
Добавете зелето и солта и разбъркайте добре, за да се покрие с подправките.
- 9
Поръсете с водата, покрийте и гответе на средно слаб огън 5 до 6 минути, като разбъркате веднъж, докато зелето едва омекне.
- 10
Направете кладенче в средата, сложете кокосовата смес, покрийте я със зелето и оставете под капак 2 минути да се задуши на пара.
- 11
Махнете капака, разбъркайте всичко и пържете 2 до 3 минути, докато течността се изпари. Опитайте за сол и поднесете топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намирате пресен или замразен настърган кокос, използвайте неподсладени кокосови стърготини, накиснати за 10 минути в малко топла вода.
- Заменете шалота с половин малка червена глава лук, ситно нарязана.
- За различен торан заменете бялото зеле със ситно настъргани моркови, зелен боб или смес от зеле и моркови.
- Ако не намирате белена урад дал, просто я пропуснете – ястието става и само със синапени семена и листа от къри.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте в тиган или микровълнова фурна, докато се загреят добре и започнат да парят. Най-вкусно е прясно, докато зелето е още леко хрупкаво. Не се препоръчва замразяване, защото зелето става воднисто.
Предварителна подготовка
Нарежете зелето и шалота до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Сместа от кокос, люти чушки, чесън и подправки също може да се смели ден по-рано и да се съхранява в хладилник в херметичен съд.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Торан от зеле“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Синап
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (168 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 132 ккал | 79 ккал |
| Протеини | 2,8 г | 1,7 г |
| Въглехидрати | 12,5 г | 7,4 г |
| от които захари | 5,9 г | 3,5 г |
| Фибри | 5,1 г | 3 г |
| Мазнини | 9 г | 5,4 г |
| от които наситени | 7,4 г | 4,4 г |
| Натрий | 465 мг | 277 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
